Sự khác nhau giữa BRCGS và HACCP

Mặc dù cả BRCGS và HACCP đều là những tiêu chuẩn được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm nhưng giữa chúng vẫn có sự khác biệt nhất định. Bài viết dưới đây sẽ nói về Sự khác nhau giữa BRCGS và HACCP.

Mục lục

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BRCGS VÀ HACCP

HACCP là gì?

HACCP hay còn gọi là Phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn, là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm lần đầu tiên được phát triển vào những năm 1960 bởi các nhà khoa học để đáp ứng yêu cầu của NASA khi họ muốn sản xuất thực phẩm an toàn cho các phi hành gia.

Ngày nay HACCP đã được các ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng để giúp kiểm soát và ngăn ngừa các nguy cơ liên quan đến các mối nguy có thể gây mất an toàn cho thực phẩm. HACCP liên quan đến bất kỳ doanh nghiệp nào tham gia vào chuỗi thực phẩm, bao gồm tất cả mọi thứ từ quán cà phê nhỏ cho tới bếp ăn gia đình hoặc các nhà máy sản xuất thực phẩm lớn . Hệ thống HACCP hiện đã được chấp nhận và sử dụng trên toàn thế giới và đã trở thành yêu cầu lập pháp quan trọng đối với ngành công nghiệp thực phẩm ở các quốc gia trên nhiều châu lục.

Xem thêm Tư vấn HACCP

BRCGS là gì?

BRCGS là tiêu chuẩn được phát triển bởi Hiệp hội Bán lẻ Anh quốc với mục đích mang đến cho các doanh nghiệp thực phẩm những hướng dẫn toàn diện để đảm bảo an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng của mình. Tiêu chuẩn BRCGS có phần lớn yêu cầu giống HACCP và GMP nhưng được nâng cấp, bổ sung thêm các yêu cầu khác để kiểm soát khía cạnh một cách toàn diện hơn.

Xem thêm Tư vấn BRCGS

ĐIỂM GIỐNG NHAU GIỮA BRCGS VÀ HACCP

BRCGS và HACCP tương đồng về mục đích sử dụng

BRCGS và HACCP đều giúp các tổ chức, doanh nghiệp trong ngành thực phẩm có thể kiểm soát một cách toàn diện mọi mối nguy có thể xảy ra ở bất cứ khâu nào trong quá trình, từ nuôi trồng, thu hoạch tới chế biến, vận chuyển và tiêu thụ thực phẩm.

BRCGS và HACCP giống nhau về đối tượng áp dụng

Tất cả các doanh nghiệp thực hiện sản xuất, kinh doanh, xuất nhập khẩu thực phẩm hoặc có các hoạt động liên quan tới chuỗi cung ứng thực phẩm đều có thể áp dụng BRCGS và HACCP.

SỰ KHÁC NHAU GIỮA BRCGS VÀ HACCP

BRCGS và HACCP khác nhau về cơ quan ban hành

BRCGS do Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc BRCGS xây dựng và ban hành còn HACCP do Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế CODEX ban hành

BRCGS và HACCP khác nhau về yêu cầu chính

Các yêu cầu của HACCP xoay quanh 7 nguyên tắc là:

Tiến hành phân tích mối nguy
Xác định điểm kiểm soát tới hạn
Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP
Xây dựng hệ thống kiểm soát giám sát các điểm CCP
Thiết lập hành động khắc phục cần tiến hành khi khâu giám sát chỉ ra rằng một CCP nào đó không được kiểm soát
Thiết lập các thủ tục xác nhận để khẳng định hệ thống HACCP hoạt động hiệu quả
Lập tài liệu về tất cả các thủ tục và hồ sơ đối với các nguyên tắc này và việc ứng dụng

Các yêu cầu của BRCGS gồm có:

Cam kết của lãnh đạo cấp cao
Kế hoạch an toàn thực phẩm – HACCP
Hệ thống quản lý chất lượng và an tàn thực phẩm
Tiêu chuẩn máy
Kiểm soát sản phẩm
Kiểm soát quá trình
Nhân sự
Các vùng sản xuất rủi ro cao, quan tâm cao và quan tâm môi trường cao
Các yêu cầu đối với sản phẩm thương mại

BRCGS và HACCP khác nhau về phạm vi xem xét

Tiêu chuẩn BRCGS có phạm vi xem xét rộng hơn, bao gồm cả các yếu tố bên trong quy trình hoạt động cũng như bên ngoài nhà cung cấp. Trong khi đó, HACCP chỉ đề cập tới các yếu tố nội bộ

BRCGS và HACCP khác nhau về cam kết của lãnh đạo

Tiêu chuẩn HACCP không có yêu cầu đề cập tới cam kết của lãnh đạo, trong khi đó nội dung này lại là 1 trong 7 yêu cầu quan trọng của BRCGS

BRCGS và HACCP khác nhau về sự tham gia của lao động

Mặc dù có đề cập tới sự tham gia của người lao động nhưng tiêu chuẩn HACCP ko đưa ra các yêu cầu cụ thể. Tiêu chuẩn BRCGS đưa ra các vấn đề đào tạo người lao động, nêu rõ những thông tin mà người lao động cần nắm bắt

BRCGS và HACCP khác nhau về phạm vi áp dụng

HACCP có phạm vi áp dụng hẹp hơn BRCGS. BRCGS được công nhận trên 80 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới.

———————————————————————————————————————————————————————

Trên đây là sự khác nhau giữa BRCGS và HACCP. Để được tư vấn kỹ hơn về hai tiêu chuẩn này, Quý Khách hàng vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số Hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com