Xây dựng thông tin dạng văn bản là một trong những yêu cầu không thể nào bỏ qua khi tổ chức, doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn FSSC 22000 mới nhất. Bài viết dưới đây sẽ làm rõ danh mục tài liệu & quy trình FSSC 22000 mà tổ chức, doanh nghiệp cần chuẩn bị theo yêu cầu của FSSC 22000.
Mục lục
VAI TRÒ CỦA HỆ THỐNG TÀI LIỆU & QUY TRÌNH FSSC 22000
- Là yêu cầu bắt buộc của tiêu chuẩn FSSC 22000 về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
- Hỗ trợ xây dựng các quy trình làm việc
- Chứng minh sự tuân thủ trong hoạt động sản xuất – kinh doanh của doanh nghiệp
- Là bằng chứng có giá trị cho các cơ quan có thẩm quyền hoặc những bên liên quan khi có yêu cầu
- Là căn cứ để định hướng và phát triển trong tương lai
YÊU CẦU KHI XÂY DỰNG DANH MỤC TÀI LIỆU & QUY TRÌNH FSSC 22000
Khi xây dựng danh mục tài liệu FSSC 22000, các tổ chức, doanh nghiệp cần giải đáp được những câu hỏi sau:
- Đâu là Tài liệu FSSC 22000 bắt buộc?
- Có bao nhiêu Hồ sơ FSSC 22000 phải văn bản hóa?
- Danh mục quy trình FSSC 22000 gồm những gì?
Để trả lời được những câu hỏi trên, doanh nghiệp cần nắm rõ nội dung, yêu cầu cũng như các điều khoản của tiêu chuẩn FSSC 22000.
→ Xem thêm Tiêu Chuẩn FSSC 22000
DANH SÁCH TÀI LIỆU & QUY TRÌNH FSSC 22000 BẮT BUỘC
- Chính sách an toàn thực phẩm
- Mục tiêu an toàn thực phẩm
- Sổ tay an toàn thực phẩm
- 6 quy trình FSSC 22000 cơ bản sau: Quy trình nhận diện và giải quyết rủi ro và cơ hội, Quy trình xác định và đánh giá khía cạnh an toàn thực phẩm, Quy trình xác định các yêu cầu của luật và yêu cầu khác, Quy trình kiểm soát việc thực hiện, Quy trình đối phó với tình huống khẩn cấp.
DANH SÁCH HỒ SƠ FSSC 22000 BẮT BUỘC
- Các kế hoạch HACCP
- Hồ sơ Vệ sinh nhà xưởng
- Hồ sơ Kiểm soát nguồn nước
- Hồ sơ Vệ sinh bề mặt tiếp xúc
- Quy định Ngăn ngừa nhiễm chéo
- Hồ sơ Vệ sinh cá nhân
- Quy định Bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm bẩn
- Hồ sơ Kiểm soát hoá chất phụ gia
- Hồ sơ Kiểm soát phương tiện & dụng cụ vệ sinh
- Hồ sơ Kiểm soát động vật gây hại
- Hồ sơ Kiểm soát chất thải
- Hồ sơ Tiếp nguyên liệu
- Hồ sơ Các quá trình sản xuất
- Hồ sơ Lưu kho
- Hồ sơ Đóng gói
- Hồ sơ Giao hàng
- Tài liệu Bối cảnh của công ty
- Nhu cầu và mong đợi các bên quan tâm
- Các hướng dẫn công việc
- Bảng mô tả công việc cho từng chức danh
- Quản lý dịch vụ (Quản lý các nhà thầu như diệt côn trùng, sửa chữa máy móc, xử lý rác thải…)
- Quản lý an ninh thực phẩm
- Quản lý ngăn ngừa gian lận thực phẩm
- Quán lý chất gây dị ứng trong thực phẩm
- Quản lý việc ghi nhãn
TÀI LIỆU VÀ QUY TRÌNH KHÔNG BẮT BUỘC FSSC 22000 LÀ GÌ?
Bên cạnh các hồ sơ, tài liệu bắt buộc theo yêu cầu của FSSC 22000 thì tổ chức, doanh nghiệp cũng cần chuẩn bị thêm một số tài liệu liên quan khác để hỗ trợ quy trình làm việc được diễn ra suôn sẻ hơn.
DANH QUY TRÌNH FSSC 22000 KHÔNG BẮT BUỘC
- Quy trình kiểm soát tài liệu
- Quy trình kiểm soát hồ sơ
- Quy trình đánh giá nội bộ
- Quy trình kiểm soát sản phẩm không phù hợp
- Quy trình hành động khắc phục
- Quy trình hành động phòng ngừa
- Quy trình quản lý sự thay đổi của hệ thống an toàn thực phẩm
- Quy trình quản lý các yếu tố phát triển ở bên ngoài của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
- Quy trình kiểm soát các sản phẩm, dịch vụ hoặc quá trình được cung cấp từ bên ngoài.
- Quy trình theo dõi, phân tích, đo lường và đánh giá
- Quy trình kiểm soát dữ liệu và tài liệu
- Quy trình để kiểm soát hồ sơ
- Quy trình xem xét từ phía lãnh đạo
- Quy trình tuyển dụng các cán bộ nhân viên
- Quy trình đào tạo các cán bộ nhân viên
- Quy trình quản lý thiết bị
- Quy trình xem xét hợp đồng
- Quy trình đánh giá đối với nhà cung cấp
- Quy trình mua hàng
- Quy trình triển khai sản xuất
- Quy trình truy tìm nguồn gốc xuất xứ sản phẩm
- Quy trình thu hồi sản phẩm
- Quy trình kiểm soát các thiết bị đo lường
- Quy trình ứng phó với những tình huống khẩn cấp
- Quy trình xử lý các khiếu nại của khách hàng
- Quy trình đánh giá nội bộ
- Quy trình giao hàng
- Quy trình xuất nhập kho nguyên liệu và kho thành phẩm
- Quy trình kiểm soát các sản phẩm không phù hợp
- Quy trình hành động khắc phục và phòng ngừa
- Quy trình thẩm định và thẩm tra
Xem thêm Tư vấn FSSC 22000
——————————————————————————————————————————————–
Nếu doanh nghiệp gặp khó khăn trong quá trình xây dựng Danh mục tài liệu & quy trình FSSC 22000, vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com để được tư vấn một cách cụ thể.
