Xây dựng thông tin dạng văn bản là một trong những yêu cầu không thể nào bỏ qua khi tổ chức, doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn BRCGS FOOD. Bài viết dưới đây sẽ làm rõ danh mục các tài liệu và hồ sơ BRCGS FOOD mà tổ chức, doanh nghiệp cần chuẩn bị theo yêu cầu của tiêu chuẩn Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Mục lục
VAI TRÒ CỦA HỆ THỐNG TÀI LIỆU & HỒ SƠ BRCGS FOOD
- Là yêu cầu bắt buộc của tiêu chuẩn BRCGS FOOD về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
- Hỗ trợ xây dựng các Thủ tục làm việc
- Chứng minh sự tuân thủ trong hoạt động sản xuất – kinh doanh của doanh nghiệp
- Là bằng chứng có giá trị cho các cơ quan có thẩm quyền hoặc những bên liên quan khi có yêu cầu
- Là căn cứ để định hướng và phát triển trong tương lai
YÊU CẦU KHI XÂY DỰNG DANH MỤC TÀI LIỆU VÀ HỒ SƠ BRCGS FOOD
Khi xây dựng danh mục tài liệu và hồ sơ BRCGS FOOD, các tổ chức, doanh nghiệp cần giải đáp được những câu hỏi sau:
- Đâu là Tài liệu BRCGS FOOD?
- Đâu là hồ sơ BRCGS FOOD cần lưu giữ?
- Danh mục hồ sơ, tài liệu BRCGS FOOD gồm những gì?
Để trả lời được những câu hỏi trên, doanh nghiệp cần nắm rõ nội dung, yêu cầu của tiêu chuẩn Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm BRCGS FOOD.
→ Xem thêm Tiêu chuẩn BRCGS FOOD
MỘT SỐ TÀI LIỆU BRCGS FOOD
- Chính sách vệ sinh an toàn thực phẩm
- Kế hoạch an toàn thực phẩm
- Sổ tay chất lượng và an toàn thực phẩm
- Kế hoạch thẩm tra, thẩm định
- Phân công trách nhiệm quyền hạn
- Hướng dẫn mô tả công việc
- Mô tả sản phẩm
- Các sơ đồ (cấp nước, thoát nước, động vật gây hại,…)
- Cam kết của quản lý cấp cao
- Cơ cấu tổ chức, trách nhiệm và quyền hạn quản lý
- Kế hoạch an toàn thực phẩm
- Quyết định thành lập đội an toàn thực phẩm
- Các chương trình tiên quyết
- Mô tả sản phẩm
- Xác định mục đích sử dụng của sản phẩm
- Sơ đồ quy trình sản xuất
- Danh sách các mối nguy
- Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
- Thiết lập giới hạn tới hạn cho mỗi CCP
- Danh sách phê duyệt nhà cung cấp và nguyên liệu thô
- Báo cáo đóng gói
- Báo cáo sự cố
- Báo cáo hành động khắc phục
- Báo cáo hành động phòng ngừa
- Báo cáo dọn dẹp và vệ sinh
- Báo cáo khử trùng
- Báo cáo kiểm tra vệ sinh hàng ngày
- Báo cáo khiếu nại của khách hàng
- Báo cáo hiệu chuẩn thiết bị
- Báo cáo đào tạo
- Báo cáo đánh giá nội bộ
- Báo cáo đánh giá chất gây dị ứng
- Báo cáo kiểm soát dịch hại
MỘT SỐ HỒ SƠ BRCGS FOOD CƠ BẢN
- Hồ sơ giao tiếp
- Hồ sơ giám sát nhà cung cấp và nguyên liệu thô
- Hồ sơ thiết kế và phát triển sản phẩm
- Hồ sơ kiểm tra sản phẩm và thử nghiệm trong phòng thí nghiệm
- Hồ sơ xem xét của quản lý
- Hồ sơ hợp đồng với các đối tác, chuyên gia bên ngoài
- Hồ sơ đào tạo nhân sự
- Hồ sơ các bước sơ bộ để phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
- Hồ sơ xác minh chương trình tiên quyết
- Hồ sơ năng lực của các thành viên trong nhóm an toàn thực phẩm
- Sơ đồ luồng đã xác minh
- Hồ sơ xác định và đánh giá mối nguy
- Hồ sơ truy xuất nguồn gốc
- Hồ sơ giám sát HACCP
- Hồ sơ đánh giá nội bộ và các hoạt động xác minh
- Hồ sơ đánh giá sản phẩm được sản xuất khi các PRP hoạt động không nằm trong giới hạn tuân thủ
- Hồ sơ về hành động khắc phục
- Hồ sơ giải quyết khiếu nại
- Hồ sơ hiệu chuẩn thiết bị
- Hồ sơ các hoạt động cập nhật hệ thống
MỘT SỐ THỦ TỤC BRCGS FOOD
- Thủ tục phân tích sơ bộ Thủ tục sản xuất
- Thủ tục cho chương trình tiên quyết
- Thủ tục nhận dạng mối nguy
- Thủ tục mua hàng
- Thủ tục giao dịch
- Thủ tục cho kế hoạch HACCP
- Thủ tục chuẩn bị và ứng phó với tình huống khẩn cấp
- Thủ tục thu hồi sản phẩm
- Thủ tục xác minh độ tin cậy của kết quả thử nghiệm
- Thủ tục xem xét của ban lãnh đạo
- Thủ tục kiểm soát tài liệu và dữ liệu
- Thủ tục sửa chữa, khắc phục và hành động phòng ngừa
- Thủ tục kiểm soát hồ sơ chất lượng
- Thủ tục đánh giá chất lượng nội bộ và an toàn thực phẩm
- Thủ tục kiểm soát thiết bị giám sát và đo lường
- Thủ tục kiểm soát sản phẩm không phù hợp
- Thủ tục xác định nguồn gốc sản phẩm
- Thủ tục đào tạo
- Thủ tục ghi nhãn và kiểm soát đóng gói
—————————————————————————————————————————————
Nếu doanh nghiệp gặp khó khăn trong quá trình xây dựng tài liệu, hồ sơ BRCGS FOOD trong ngành thực phẩm, vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com để được tư vấn một cách cụ thể để được tư vấn một cách cụ thể.
