Việc lựa chọn tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm phù hợp đóng vai trò quan trọng đối với các doanh nghiệp thuộc lĩnh vực sản xuất chế biến. Hai tiêu chuẩn phổ biến thường được doanh nghiệp áp dụng là ISO 22000 và HACCP. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc rằng “Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?” Hãy cùng Thư Viện Tiêu Chuẩn tìm kiếm câu trả lời qua bài viết dưới đây.
Mục lục
Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?
ISO 22000 được xây dựng dựa trên nền tảng của HACCP, vì vậy có thể nói rằng HACCP là một phần của ISO 22000. Khi doanh nghiệp áp dụng ISO 22000, họ sẽ tự động áp dụng các nguyên tắc của HACCP trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của mình. Vì vậy khi đã triển khai ISO 22000 thì doanh nghiệp không bắt buộc phải triển khai tiêu chuẩn HACCP nữa vì đây là hai chứng nhận độc lập.
Một công ty vẫn có thể được chứng nhận ISO 22000 mà không cần chứng nhận HACCP. Chứng nhận HACCP xác minh cụ thể rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của công ty đáp ứng các yêu cầu của HACCP. Trong khi đó chứng nhận ISO 22000 bao gồm nhiều khía cạnh quản lý an toàn thực phẩm hơn ngoài HACCP.
Điểm khác nhau giữa ISO 22000 và HACCP
|
ISO 22000 |
HACCP |
|
| Tổ chức ban hành | Tổ chức Tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) | Uỷ ban tiêu chuẩn hóa thực phẩm CODEX |
| Mục đích hướng đến | Xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, bao gồm cả các yếu tố bên ngoài và bên trong doanh nghiệp. | Nhằm xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy hiểm có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. |
| Nội dung |
|
|
| Phương pháp tiếp cận | Phương pháp tiếp cận của ISO 22000 dựa trên chu trình PDCA | Phương pháp tiếp cận của HACCP dựa trên các mối nguy về an toàn thực phẩm |
| Quy trình áp dụng |
|
|
| Sự ưa chuộng | Được ưa chuộng ở nhiều nước Châu Âu và Mỹ | Được ưa chuộng hơn tại Châu Á và trong các doanh nghiệp lớn |
Doanh nghiệp nên lựa chọn ISO 22000 hay HACCP?
Để lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp với thực tế sản xuất của mình, doanh nghiệp cần xem xét kỹ lưỡng các yếu tố sau:
- Phạm vi hoạt động và độ phức tạp của quy trình: Nếu doanh nghiệp có chuỗi cung ứng thực phẩm toàn diện, ISO 22000 sẽ là lựa chọn phù hợp để quản lý rủi ro một cách toàn diện. Ngược lại, nếu quy trình sản xuất tập trung vào một sản phẩm cụ thể, HACCP có thể đáp ứng tốt hơn các yêu cầu về kiểm soát mối nguy.
- Yêu cầu pháp lý và quy định: Việc tuân thủ các quy định của ngành và khu vực là điều bắt buộc. Doanh nghiệp cần đánh giá kỹ lưỡng các yêu cầu pháp lý để lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp. Một số ngành có thể có các quy định cụ thể bắt buộc áp dụng ISO 22000 hoặc HACCP.
- Kỳ vọng của khách hàng và đối tác: Chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn giúp doanh nghiệp tăng cường niềm tin của khách hàng và đối tác. Một số khách hàng yêu cầu cụ thể doanh nghiệp phải có chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP thì mới hợp tác, vì họ coi đây là một tiêu chí quan trọng để đảm bảo rằng sản phẩm và dịch vụ mà họ nhận được đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao nhất.
- Năng lực và nguồn lực: Việc triển khai và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đòi hỏi nguồn lực và chuyên môn nhất định. Doanh nghiệp cần đánh giá kỹ năng của đội ngũ nhân viên và khả năng đầu tư để lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp. ISO 22000 có thể yêu cầu tài liệu và nguồn lực nhiều hơn so với HACCP.
Bài viết trên đây của Thư Viện Tiêu Chuẩn đã giải đáp mọi thắc mắc liên quan đến câu hỏi “Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?”. Hy vọng doanh nghiệp đã có thêm những thông tin hữu ích để lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp với tổ chức mình. Liên hệ ngay với Thư Viện Tiêu Chuẩn để được tư vấn.
- Điện thoại: 0948 690 698
- Email: thuvientieuchuan.org@gmail.com
