Chứng nhận nào có thể thay thế HACCP? Giải đáp thông tin chi tiết

Hiện nay có rất nhiều chứng nhận an toàn thực phẩm được các doanh nghiệp áp dụng và thực hiện bên cạnh tiêu chuẩn HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn). Vậy chứng nhận nào có thể thay thế HACCP? Hãy cùng Thư Viện Tiêu Chuẩn tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Mục lục

Các chứng nhận an toàn thực phẩm phổ biến

ISO 22000

Chứng nhận nào có thể thay thế HACCP? Giải đáp thông tin chi tiết

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm. Được áp dụng cho các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu. Tiêu chuẩn này do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành. Tên gọi đầy đủ là Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm.

Tiêu chuẩn ISO 22000 quy định các yêu cầu cần thiết cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Mục đích nhằm giúp các tổ chức chứng minh khả năng kiểm soát các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm. ISO 22000 áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm. Chuỗi thực phẩm từ sản xuất nông nghiệp đến tiêu dùng. Tiêu chuẩn này tích hợp các nguyên tắc của ISO 9001 về quản lý chất lượng và phương pháp phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), nhằm hướng tới việc phòng ngừa các vấn đề an toàn thực phẩm. Để đáp ứng tiêu chuẩn này, các doanh nghiệp phải tuân thủ tất cả các yêu cầu pháp lý và quy định hiện hành về an toàn thực phẩm.

Các yếu tố chính của ISO 22000 bao gồm:

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS): Thiết lập một quy trình có hệ thống nhằm kiểm soát các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm.

Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP): Nhận diện và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong quá trình sản xuất thực phẩm.

Giao tiếp tương tác: Đảm bảo sự trao đổi thông tin hiệu quả giữa các bên liên quan trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

Quản lý hệ thống: Kết hợp các yếu tố an toàn thực phẩm vào trong hệ thống quản lý tổng thể.

FSSC 22000

FSSC 22000, viết tắt của chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm. Tiêu chuẩn này là một chương trình chứng nhận được Tổ chức Chứng nhận An toàn Thực phẩm (FSSC) phát triển cùng với các tổ chức quốc tế khác. Chương trình này được công nhận bởi Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI). Nó đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

FSSC 22000 được phát triển dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000. Tiêu chuẩn này không chỉ bao gồm tất cả các yêu cầu của ISO 22000 mà còn bổ sung thêm các tiêu chí cụ thể cho ngành thực phẩm. FSSC 22000 tích hợp các yêu cầu bổ sung liên quan đến chương trình tiên quyết, bảo vệ thực phẩm, quản lý các chất gây dị ứng, cùng với nhiều yêu cầu khác.

Tiêu chuẩn FSSC 22000 hỗ trợ các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm tuân thủ những quy định an toàn khắt khe. Nó bao gồm tất cả các giai đoạn trong quy trình sản xuất và xử lý thực phẩm, từ nuôi trồng, chế biến, đóng gói cho đến vận chuyển. FSSC 22000 nhấn mạnh việc nhận diện và giải quyết các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này yêu cầu các doanh nghiệp phải tiến hành kiểm tra định kỳ quy trình của họ, nhằm ngăn chặn các vấn đề phát sinh ngay từ đầu.

BRC Food

BRC là tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này được Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc (British Retailer Consortium – BRC) phát triển vào năm 1998. Mục đích kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này cung cấp các yêu cầu giúp doanh nghiệp quản lý chuỗi cung ứng sản phẩm. Bắt đầu từ nguyên liệu đầu vào cho đến khi sản phẩm được giao tới tay người tiêu dùng. Điểm nổi bật của BRC là yêu cầu doanh nghiệp phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ trong giai đoạn bán hàng mà còn từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản xuất và tiêu thụ. Tất cả các quy trình này cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về chất lượng vệ sinh.

BRC bao gồm các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, HACCP, hệ thống quản lý chất lượng và thông số kỹ thuật sản phẩm. Chứng nhận BRC cũng được GFSI công nhận. Điều này có nghĩa là đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm được công nhận trên toàn cầu.

IFS Food

Tiêu chuẩn thực phẩm IFS (International Featured Standard) là một tiêu chuẩn quốc tế được công nhận và đánh giá bởi GFSI (Global Food Safety Initiative). Nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như chất lượng của quy trình và sản phẩm. IFS áp dụng cho tất cả các giai đoạn chế biến và xử lý thực phẩm. Ngoại trừ giai đoạn sản xuất chính của các sản phẩm nông nghiệp. Đặc biệt, tiêu chuẩn này tập trung vào việc giảm thiểu rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm, duy trì tính xác thực của sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Quy trình chứng nhận IFS bao gồm các cuộc kiểm tra nghiêm ngặt. Điều đó nhằm đánh giá nhiều khía cạnh khác nhau trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp. Điều này bao gồm việc áp dụng nguyên tắc HACCP. Khả năng truy xuất nguồn gốc và các thông số kỹ thuật sản phẩm. Mục tiêu của quy trình này là giúp doanh nghiệp cải thiện hoạt động. Đảm bảo tuân thủ các yêu cầu pháp lý. Mở rộng thị trường thông qua việc thể hiện cam kết đối với chất lượng và an toàn thực phẩm. Việc đạt được chứng nhận IFS gia tăng niềm tin của người tiêu dùng. Ngoài ra còn tạo ra cơ hội tiếp cận các thị trường quốc tế nhờ vào việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu.

Chứng nhận nào có thể thay thế HACCP?

Tất cả bốn tiêu chuẩn ISO 22000, FSSC 22000, BRC Food và IFS Food đều dựa trên nguyên tắc của hệ thống HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm. Vậy nên chúng đều là các chứng nhận an toàn thực phẩm có thể thay thế HACCP.

ISO 22000

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế kết hợp các nguyên tắc của HACCP với quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn giúp các tổ chức chứng minh khả năng kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm. Quy trình này từ khâu sản xuất đến tiêu thụ. Tiêu chuẩn này được áp dụng rộng rãi trên toàn cầu. Nó được sử dụng phù hợp với mọi loại hình tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

FSSC 22000

Trong khi đó FSSC 22000 là tiêu chuẩn được công nhận bởi GFSI (Global Food Safety Initiative). Nó giúp doanh nghiệp tăng cường khả năng kiểm soát an toàn thực phẩm. Đồng thời còn mở ra cơ hội xuất khẩu vào các thị trường khó tính như châu Âu và Mỹ.

BRC Food và IFS Food

BRC Food và IFS Food là hai tiêu chuẩn khác được phát triển chủ yếu cho thị trường châu Âu. 2 tiêu chuẩn này tập trung vào việc nâng cao uy tín thương hiệu và đảm bảo chất lượng sản phẩm. BRC thường được yêu cầu bởi các nhà bán lẻ lớn. Trong khi đó IFS lại phổ biến hơn ở các nhà sản xuất muốn xuất khẩu sang châu Âu.

Bài viết trên đây của Thư Viện Tiêu Chuẩn đã cung cấp thông tin chi tiết về chứng nhận nào có thể thay thế HACCP. Liên hệ ngay với Thư Viện Tiêu Chuẩn để được tư vấn.