Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 là một trong những tiêu chuẩn quan trọng trong quản lý an toàn thực phẩm, được áp dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Vậy tiêu chuẩn ISO 22000:2005 đã hết hiệu lực chưa? Hãy cùng Thư Viện Tiêu Chuẩn tìm kiếm câu trả lời qua bài viết dưới đây.
Mục lục
ISO 22000:2005 là gì?
Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (Food Safety Management System – FSMS) do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành vào ngày 1 tháng 9 năm 2005. ISO 22000:2005 kết hợp các nguyên tắc của hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) cùng với các yêu cầu về quản lý chất lượng nhằm đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất, chế biến và cung cấp một cách an toàn cho người tiêu dùng.
Các yêu cầu của ISO 22000:2005 bao gồm:
- Trao đổi thông tin lẫn nhau trong chuỗi cung ứng thực phẩm: Doanh nghiệp phải thiết lập hệ thống thông tin hiệu quả để đảm bảo rằng tất cả các mối nguy có thể xảy ra được xác định và kiểm soát. Các thông tin này cần được ghi chép và lưu trữ một cách có hệ thống, giúp cải thiện quy trình và đáp ứng yêu cầu của khách hàng
- Quản lý hệ thống: Doanh nghiệp cần xây dựng quy trình quản lý phù hợp với các yếu tố bên trong và bên ngoài. Điều này bao gồm việc phân công trách nhiệm rõ ràng cho từng cá nhân trong tổ chức, cũng như việc sử dụng các nguồn lực sẵn có để duy trì hiệu quả của hệ thống quản lý
- Thực hiện các chương trình tiên quyết: Doanh nghiệp cần thiết lập và duy trì các chương trình tiên quyết như vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường, kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, và đào tạo nhân viên về an toàn thực phẩm. Những chương trình này giúp giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất
- Áp dụng các nguyên tắc trong HACCP: Doanh nghiệp cần tuân thủ bảy nguyên tắc cơ bản của HACCP:
- Phân tích các mối nguy
- Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
- Thiết lập giới hạn tới hạn cho CCP
- Xây dựng hệ thống giám sát
- Thiết lập hành động khắc phục
- Thiết lập thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP.
- Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ
Khi nào ISO 22000:2005 hết hiệu lực?
Theo quy định hiện hành, tiêu chuẩn ISO 22000:2005 vẫn có hiệu lực trong vòng ba năm kể từ khi phiên bản ISO 22000:2018 được phát hành vào ngày 19/06/2018. Điều này có nghĩa là các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm sẽ có thời gian ba năm để thực hiện việc chuyển đổi từ phiên bản cũ sang phiên bản mới.
Cụ thể, tiêu chuẩn ISO 22000:2005 sẽ chính thức không còn hiệu lực sau ngày 19/06/2021. Sau thời điểm này, tiêu chuẩn ISO 22000:2005 sẽ hoàn toàn bị thay thế bởi phiên bản ISO 22000:2018. Dưới đây là ba điểm quan trọng cần lưu ý:
- Trước ngày 19/06/2021, các tổ chức và doanh nghiệp vẫn có thể sử dụng giấy chứng nhận theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 trong thời gian hiệu lực ghi trên giấy. Những đơn vị muốn chuyển sang phiên bản 2018 có thể thực hiện việc đăng ký chuyển đổi trong khoảng thời gian này.
- Trong suốt ba năm chuyển đổi, các tổ chức áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2005 có quyền lựa chọn giữa hai phiên bản để triển khai. Tuy nhiên, nếu vẫn tiếp tục áp dụng theo phiên bản cũ, giấy chứng nhận sẽ chỉ có hiệu lực đến hết ngày 18/06/2021.
- Từ ngày 19/06/2021 trở đi, tất cả các doanh nghiệp phải tuân thủ và triển khai theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Tại thời điểm này, phiên bản ISO 22000:2005 sẽ không còn hiệu lực.
Như vậy, tính tới thời điểm hiện tại, tiêu chuẩn ISO 22000:2005 đã chính thức hết hiệu lực và bị thay thế bởi tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
Các bước hướng dẫn doanh nghiệp chuyển đổi từ ISO 22000:2005 sang ISO 22000:2018
Bước 1: Hiểu rõ sự khác biệt giữa hai phiên bản
Doanh nghiệp cần tìm hiểu các điểm khác biệt chính giữa ISO 22000:2005 và ISO 22000:2018, bao gồm cấu trúc, yêu cầu mới và cách thức áp dụng. Phiên bản mới tập trung vào việc cải tiến quy trình quản lý an toàn thực phẩm và tích hợp với các tiêu chuẩn quản lý khác theo cấu trúc cấp cao.
Bước 2: Lập kế hoạch chuyển đổi
Doanh nghiệp cần xây dựng một kế hoạch chi tiết cho quá trình chuyển đổi, bao gồm:
- Xác định thời gian: Đặt ra thời hạn cụ thể cho từng giai đoạn của quá trình chuyển đổi.
- Phân công nhiệm vụ: Chỉ định rõ ràng trách nhiệm cho từng cá nhân hoặc bộ phận liên quan đến việc chuyển đổi.
- Ngân sách: Dự trù kinh phí cần thiết cho việc đào tạo, tư vấn và đánh giá.
Bước 3: Đánh giá hiện trạng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Tiến hành đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiện tại dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000:2005 để xác định những điểm cần cải thiện nhằm đáp ứng yêu cầu của ISO 22000:2018.
Bước 4: Cập nhật tài liệu và quy trình
Cập nhật các tài liệu, quy trình và hướng dẫn liên quan đến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Mục đích để phù hợp với yêu cầu của ISO 22000:2018. Điều này bao gồm việc sửa đổi các chính sách, quy trình kiểm soát và hồ sơ tài liệu.
Bước 5: Đào tạo nhân viên
Tổ chức các khóa đào tạo cho nhân viên về các yêu cầu mới của tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và cách thức áp dụng trong thực tiễn sản xuất. Đảm bảo mọi thành viên trong tổ chức đều hiểu rõ vai trò của mình trong việc duy trì an toàn thực phẩm.
Bước 6: Thực hiện đánh giá nội bộ
Sau khi cập nhật tài liệu và quy trình, doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá nội bộ để kiểm tra sự phù hợp và hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
Bước 7: Đăng ký chứng nhận
Doanh nghiệp cần đăng ký với tổ chức chứng nhận để thực hiện đánh giá chuyển đổi. Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá để xác định xem doanh nghiệp đã đáp ứng đủ yêu cầu của ISO 22000:2018 hay chưa.
Bước 8: Theo dõi và cải tiến liên tục
Sau khi được cấp chứng nhận, doanh nghiệp cần tiếp tục theo dõi và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của mình. Việc này bao gồm thực hiện các đánh giá giám sát định kỳ và cập nhật quy trình khi cần thiết để đảm bảo tính hiệu lực của chứng nhận.
Bài viết trên đây của Thư Viện Tiêu Chuẩn đã cung cấp thông tin chi tiết về thời hạn hết hiệu lực của ISO 22000:2005. Liên hệ ngay với Thư Viện Tiêu Chuẩn để được tư vấn.
- Điện thoại: 0948 690 698
- Email: thuvientieuchuan.org@gmail.com
