Trong thị trường cạnh tranh khốc liệt ngày nay, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Để tồn tại và phát triển, doanh nghiệp cần phải xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vững chắc, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế. TCVN ISO 22000:2018 – phiên bản mới nhất của Tiêu chuẩn Quốc gia về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm sẽ là công cụ đắc lực giúp doanh nghiệp đạt được mục tiêu này.
Mục lục
TCVN ISO 22000:2018 là gì?
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN ISO 22000:2018 là phiên bản mới nhất của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được xây dựng dựa trên tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000:2018. Đây là một bộ khung hướng dẫn giúp các doanh nghiệp thực phẩm kiểm soát rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất nguyên liệu đến tiêu thụ cuối cùng.
Với cấu trúc High-Level Structure (HLS), tiêu chuẩn này được thiết kế để tương thích với các tiêu chuẩn quản lý khác như ISO 9001 và ISO 14001, giúp doanh nghiệp dễ dàng tích hợp các hệ thống quản lý. TCVN ISO 22000:2018 không chỉ tập trung vào việc đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn nhấn mạnh đến cải tiến liên tục, sự tham gia của lãnh đạo cấp cao, và việc xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm trong tổ chức.
Sự khác biệt giữa TCVN ISO 22000:2018 và TCVN ISO 22000:2007
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN ISO 22000:2007 là phiên bản đầu tiên của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế, được ban hành nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp thực phẩm xây dựng một hệ thống kiểm soát hiệu quả các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, khi các yêu cầu về an toàn thực phẩm ngày càng khắt khe cùng với sự phát triển không ngừng của ngành công nghiệp thực phẩm, ISO 22000 đã cập nhật vào năm 2018. TCVN ISO 22000:2018 chính thức kế thừa và cải tiến các yêu cầu cũ, mang đến những thay đổi quan trọng nhằm đáp ứng tốt hơn nhu cầu thực tế của các doanh nghiệp hiện nay. Dưới đây là các điểm khác biệt nổi bật giữa 2 phiên bản:
1. Cấu trúc hệ thống (High-Level Structure – HLS)
Trong phiên bản TCVN ISO 22000:2007, cấu trúc tiêu chuẩn được thiết kế theo cách truyền thống, điều này khiến việc tích hợp với các tiêu chuẩn khác trở nên khó khăn và tốn thời gian.
Tuy nhiên, TCVN ISO 22000:2018 đã áp dụng cấu trúc cấp cao HLS, một sự thay đổi quan trọng giúp tiêu chuẩn này trở nên đồng bộ và dễ dàng tích hợp với các hệ thống quản lý quốc tế khác như ISO 9001:2015 (quản lý chất lượng) và ISO 14001:2015 (quản lý môi trường). Cấu trúc HLS không chỉ giúp doanh nghiệp xây dựng quy trình và hệ thống quản lý hiệu quả mà còn giảm thiểu sự chồng chéo trong việc quản lý tài liệu và yêu cầu. Điều này đồng thời tiết kiệm thời gian, công sức và nguồn lực trong quá trình triển khai, mang lại hiệu quả cao hơn trong việc đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.
2. Tư duy dựa trên rủi ro (Risk-Based Thinking)
Một điểm khác biệt quan trọng là sự xuất hiện của tư duy dựa trên rủi ro trong phiên bản 2018. TCVN ISO 22000:2007 chỉ tập trung chủ yếu vào phân tích các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm như nhiễm khuẩn, hóa chất độc hại, hoặc các yếu tố vật lý có thể gây hại cho người tiêu dùng. Trong khi đó, TCVN ISO 22000:2018 không chỉ quản lý mối nguy cụ thể mà còn yêu cầu doanh nghiệp xác định và quản lý các rủi ro tiềm ẩn trong toàn bộ hoạt động kinh doanh, bao gồm cả rủi ro về quy trình, nguồn lực, và môi trường kinh doanh. Cách tiếp cận này giúp doanh nghiệp phát triển một hệ thống linh hoạt hơn, tăng khả năng ứng phó với những thách thức không lường trước trong ngành thực phẩm.
3. Quản lý hoạt động theo hai vòng tròn PDCA (Plan-Do-Check-Act)
Phiên bản 2018 giới thiệu hai vòng tròn PDCA, mang lại cách tiếp cận chi tiết hơn trong việc quản lý an toàn thực phẩm: Vòng tròn PDCA chi tiết áp dụng riêng cho hoạt động cụ thể và vòng tròn PDCA tổng quát áp dụng cho toàn bộ hệ thống quản lý, giúp doanh nghiệp có cái nhìn toàn diện từ khâu lập kế hoạch, triển khai, kiểm tra, đến cải tiến.
Sự bổ sung này đặc biệt hữu ích cho các tổ chức hoạt động trong môi trường đầy biến động và cạnh tranh, giúp cho doanh nghiệp dễ dàng điểu điều chỉnh và cải tiến hệ thống khi cần thiết.
4. Vai trò của lãnh đạo cấp cao
Trong phiên bản 2007, vai trò của lãnh đạo thường được giao phó cho các bộ phận chuyên trách, dẫn đến sự thiếu đồng bộ trong việc thực hiện các chiến lược an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, TCVN ISO 22000:2018 tăng cường nhấn mạnh vai trò của lãnh đạo cấp cao trong việc thiết lập, duy trì và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Cụ thể, phiên bản 2018 yêu cầu:
- Lãnh đạo trực tiếp tham gia, đảm bảo rằng chiến lược an toàn thực phẩm được tích hợp vào mục tiêu chiến lược của tổ chức.
- Lãnh đạo phải đóng vai trò thúc đẩy nhận thức và cam kết trong toàn bộ tổ chức, từ cấp quản lý đến nhân viên.
5. Cập nhật thuật ngữ và định nghĩa
Để phản ánh đúng hơn thực tế và yêu cầu hiện đại, phiên bản 2018 đã cập nhật một số thuật ngữ và định nghĩa so với phiên bản 2007. Điều này giúp các doanh nghiệp dễ dàng áp dụng tiêu chuẩn vào thực tiễn, đồng thời đảm bảo tính nhất quán khi so sánh và tích hợp với các tiêu chuẩn khác.
Lợi ích khi áp dụng TCVN ISO 22000:2018 đối với doanh nghiệp thực phẩm
1. Đảm bảo an toàn thực phẩm
Đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng là lợi ích hàng đầu mà TCVN ISO 22000:2018 mang lại. Tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp thiết lập một hệ thống quản lý toàn diện để kiểm soát mọi khía cạnh liên quan đến an toàn thực phẩm, từ khâu nhập nguyên liệu, sản xuất, đến phân phối. Bằng cách áp dụng các công cụ như phân tích mối nguy và tư duy dựa trên rủi ro, doanh nghiệp có thể dự đoán và ngăn ngừa các rủi ro tiềm tàng. Điều này không chỉ giảm thiểu sự cố gây mất an toàn thực phẩm mà còn bảo vệ uy tín của doanh nghiệp trên thị trường.
2. Gia tăng uy tín và xây dựng lòng tin khách hàng
Đối với ngành thực phẩm, việc đảm bảo an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế là minh chứng rõ ràng cho sự cam kết của doanh nghiệp. Khách hàng, nhà phân phối và đối tác sẽ tin tưởng hơn vào sản phẩm của doanh nghiệp, giúp tăng cơ hội kinh doanh và mở rộng thị trường. Đặc biệt, với những thị trường khó tính như châu Âu hay Mỹ, TCVN ISO 22000:2018 chính là “chìa khóa” để doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam vươn xa.
3. Tăng hiệu quả quản lý trong doanh nghiệp
Hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn này giúp các quy trình sản xuất và vận hành trở nên đồng bộ, minh bạch, và hiệu quả hơn. Điều này giúp giảm thiểu lãng phí nguyên liệu, hạn chế sản phẩm lỗi, đồng thời nâng cao năng suất lao động. Nhân viên có thể hiểu rõ vai trò của mình trong từng công đoạn, từ đó phối hợp nhịp nhàng và hiệu quả hơn.
4. Đáp ứng yêu cầu pháp lý và tiêu chuẩn quốc tế
Đáp ứng yêu cầu pháp lý và tiêu chuẩn quốc tế là một lợi thế quan trọng khác của TCVN ISO 22000:2018. Tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm của Việt Nam và nhiều thị trường quốc tế, hạn chế nguy cơ bị xử phạt hay thu hồi sản phẩm. Ngoài ra, việc đạt tiêu chuẩn quốc tế còn tạo điều kiện thuận lợi để sản phẩm của doanh nghiệp tiếp cận các thị trường khó tính, nơi yêu cầu khắt khe về chất lượng và an toàn thực phẩm.
5. Thúc đẩy sự tham gia và cam kết của nhân viên
TCVN ISO 22000:2018 thúc đẩy sự tham gia và cam kết của nhân viên, đặc biệt là vai trò của lãnh đạo cấp cao. Tiêu chuẩn yêu cầu tất cả các cấp trong doanh nghiệp, từ lãnh đạo đến nhân viên, cùng tham gia xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm. Điều này không chỉ nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm mà còn tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp và gắn kết hơn, khi tất cả cùng hướng đến mục tiêu chung.
6. Tăng khả năng linh hoạt và thích nghi với thay đổi môi trường kinh doanh
Tiêu chuẩn này mang lại khả năng linh hoạt và thích nghi với thay đổi trong môi trường kinh doanh. Với cấu trúc HLS và tư duy dựa trên rủi ro, TCVN ISO 22000:2018 cho phép doanh nghiệp dễ dàng điều chỉnh và thích nghi trước các yêu cầu mới hoặc rủi ro phát sinh. Hệ thống quản lý này còn khuyến khích sự đổi mới sáng tạo, giúp doanh nghiệp không ngừng cải thiện quy trình và phát triển sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu thị trường.
Download tài liệu TCVN ISO 22000:2018 miễn phí
Để hiểu rõ hơn về các yêu cầu và cách áp dụng TCVN ISO 22000:2018, bạn có thể tải tài liệu này hoàn toàn miễn phí tại Thư viện Tiêu chuẩn. Đây là nguồn thông tin đáng tin cậy, giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận những kiến thức cần thiết để xây dựng và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Tài liệu cung cấp không chỉ bao gồm các yêu cầu cập nhật theo phiên bản 2018, mà còn có các nội dung so sánh chi tiết với TCVN ISO 22000:2007, giúp bạn nhanh chóng nhận diện và áp dụng những thay đổi mới nhất. Hãy để lại thông tin liên hệ với chúng tôi để nhận ngay bộ tài liệu TCVN ISO 22000:2018!
Trên đây là nội dung bài viết về tiêu chuẩn Quốc gia TCVN ISO 22000:2018. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích. Nếu bạn có vấn đề nào thắc mắc hoặc cần hỗ trợ, hãy liên hệ với Thư Viện Tiêu Chuẩn qua thông tin dưới đây:
- Hotline: 0948.690.698
- Email: thuvientieuchuan.org@gmail.com
