Các bước triển khai áp dụng ISO 22000:2018 là gì? Quy trình ISO 22000 bất đầu từ đâu? Dưới đây là Hướng dẫn áp dụng ISO 22000:2018 mà doanh nghiệp cần biết.
Xem thêm Tiêu chuẩn ISO 22000
Mục lục
Bước 1: Thiết lập Chính sách an toàn thực phẩm
Trong quy trình thực hiện ISO 22000, Chính sách an toàn thực phẩm đóng vai trò là kim chỉ nam cho việc áp dụng và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của tổ chức. Một chính sách an toàn thực phẩm phù hợp giúp tổ chức có thể duy trì và nâng cao kết quả hoạt động an toàn thực phẩm của mình.
Chính sách an toàn thực phẩm cần phản ánh sự cam kết của lãnh đạo cao nhất trong việc tuân theo các yêu cầu của luật pháp và các yêu cầu khác về an toàn thực phẩm đang được áp dụng. Đây là giai đoạn đầu của quy trình ISO 22000:2018, đồng thời cũng là nền tảng để xây dựng và thực hiện Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Chính sách an toàn thực phẩm phải được xem xét thường xuyên để đảm bảo hệ thống được thực hiện đầy đủ và phù hợp với tình hình thực tế.
Bước 2: Lập kế hoạch xây dựng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Sau khi Chính sách an toàn thực phẩm đã được Lãnh đạo cao nhất phê duyệt thì lập kế hoạch xây dựng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là bước thứ hai mà doanh nghiệp cần phải làm. Bước này tương ứng với P (Plan) trong mô hình PDCA của tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
Một kế hoạch hoàn thiện phải đạt được sự tuân thủ với các yêu cầu về pháp luật và tuân thủ với các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000 cũng như đáp ứng những mong đợi kết quả an toàn thực phẩm do chính tổ chức đề ra. Các công việc cần thực hiện trong giai đoạn này gồm:
- Xác định các yêu cầu pháp luật và các yêu cầu khác về an toàn thực phẩm mà tổ chức/doanh nghiệp phải tuân thủ
- Xác định phạm vi áp dụng ISO 22000
- Xác định các rủi ro có ảnh hưởng tới chất lượng và vệ sinh thực phẩm
- Thiết lập mục tiêu, chỉ tiêu và chương trình quản lý an toàn thực phẩm nhằm đạt được các mục tiêu và chỉ tiêu đặt ra.
Xem thêm Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Bước 3. Thực hiện ISO 22000:2018
Trong chu trình PDCA của tiêu chuẩn ISO 22000:2018, sau P sẽ là D (Do) tương ứng với giai đoạn thực hiện tiêu chuẩn. Ở giai đoạn này, tổ chức cần cung cấp các công cụ, các quy trình và các nguồn lực cần thiết để vận hành Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm một cách hiệu quả và bền vững. Yêu cầu của giai đoạn này là cần cập nhật liên tục những thay đổi bao gồm: Phân công trách nhiệm, quyền hạn cho các nhân viên, cung cấp các khóa đào tạo năng lực và nhận thức, phổ biến và áp dụng chính sách cùng các thủ tục cải tiến.
Các công việc cần thực hiện trong giai đoạn này gồm:
- Lựa chọn người chỉ đạo và chịu trách nhiệm thực hiện, duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
- Mở các lớp đào tạo thích hợp cho từng nhóm đối tượng trong tổ chức
- Xây dựng kênh thông tin nội bộ và bên ngoài để đảm bảo quá trình trao đổi thông tin được xuyên suốt
- Áp dụng Sổ tay chất lượng cho công ty thực phẩm, thực hiện công việc theo đúng quy trình và văn bản hướng dẫn
→ Xem thêm Hướng dẫn viết Sổ tay chất lượng cho Công ty thực phẩm
C (Check) là bước tiếp theo trong cấu trúc của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo mô hình PDCA. Những nhiệm vụ cần làm trong giai đoạn này là:
- Thành lập bộ phận chuyên trách thực hiện việc giám sát quy trình thực hiện ISO 22000
- Áp dụng quy trình giám sát Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
- Đo lường, tổng kết, phân tích kết quả thực hiện
- Đánh giá mức độ tuân thủ của Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm so với yêu cầu của pháp luật, mong đợi của các bên liên quan, mục tiêu an toàn thực phẩm của tổ chức và yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000
→ Xem thêm Điều khoản ISO 22000:2018 mới nhất
Bước 5: Hành động khắc phục và cải tiến
Giai đoạn cuối cùng trong chu trình PDCA là A (Act). Sau khi có kết quả đánh giá quá trình thực hiện ISO 22000, tổ chức cần:
- Lưu giữ lại tất cả các hồ sơ, tài liệu liên quan tới Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong thời gian quy định
- Thực hiện hành động khắc phục tại những điểm không phù hợp
- Lập kế hoạch cải tiến Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
- Báo cáo kết quả và kế hoạch cho lãnh đạo cấp cao
- Lãnh đạo cấp cao xem xét và có những chỉ đạo kịp thời nếu cần thiết
————————————————————————————————————————————————
Để được Hướng dẫn áp dụng ISO 22000:2018 hoặc tư vấn ISO 22000 một cách cụ thể, Quý Khách hàng vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com
