ISO 22000 là Tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, Đây là bộ tiêu chuẩn cơ bản do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành lần đầu tiên vào năm 2005. Dưới đây là nội dung 10 điều khoản chính của tiêu chuẩn theo phiên bản mới nhất được ban hành vào năm 2018.
Xem thêm Tiêu chuẩn ISO 22000
Mục lục
10 ĐIỀU KHOẢN ISO 22000:2018
| Điều khoản | Tiêu đề | Nội dung |
| 1 | Phạm vi áp dụng | |
| 2 | Tài liệu viện dẫn | |
| 3 | Thuật ngữ và định nghĩa | |
| 4 | Bối cảnh của tổ chức | Hiểu rõ tổ chức và bối cảnh của tổ chức |
| Hiểu được nhu cầu và mong đợi của các bên liên quan | ||
| Xác định phạm vi của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm | ||
| Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm | ||
| 5 | Lãnh đạo | Lãnh đạo và cam kết của lãnh đạo |
| Chính sách: Thiết lập và truyền thông chính sách an toàn thực phẩm | ||
| Vai trò của tổ chức, trách nhiệm và quyền hạn | ||
| 6 | Hoạch định | Giải quyết các nguy cơ và các cơ hội |
| Mục tiêu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và hoạch định để đạt được mục tiêu | ||
| Hoạch định các thay đổi | ||
| 7 | Công tác hỗ trợ | Các nguồn lực: Yêu cầu chung; Con người; Cơ sở hạ tầng; Môi trường làm việc; Các yếu tố phát triển bên ngoài của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm; Kiểm soát các quá trình, sản phẩm hoặc dịch vụ được bên ngoài cung cấp |
| Năng lực | ||
| Nhận thức | ||
| Truyền thông: Yêu cầu chung; Truyền thông với bên ngoài và nội bộ | ||
| Thông tin dạng văn bản: Yêu cầu chung; tạo và cập nhật văn bản; Kiểm soát thông tin dạng văn bản | ||
| 8 | Vận hành | Hoạch định và kiểm soát hoạt động |
| Chương trình tiên quyết (PRP) | ||
| Hệ thống truy xuất nguồn gốc | ||
| Chuẩn bị sẵn sàng và giải quyết tình huống khẩn cấp | ||
| Kiểm soát mối nguy: Các bước sơ bộ để phân tích mối nguy; Phân tích mối nguy; Xác nhận hiệu lực các biện pháp kiểm soát và phối hợp các biện pháp kiểm soát; Kế hoạch kiểm soát mối nguy | ||
| Cập nhập thông tin xác định các PRP và kế hoạch kiểm soát mối nguy | ||
| Kiểm soát việc giám sát và đo lường | ||
| Thẩm tra liên quan đến các PRP và kế hoạch kiểm soát mối nguy: Thẩm tra; Phân tích kết quả của hoạt động thẩm tra | ||
| Kiểm soát sự không phù hợp của sản phẩm và quá trình: Yêu cầu chung; Khắc phục; Hành động khắc phục; Xử lý các sản phẩm không an toàn tiềm ẩn; Thu hồi | ||
| 9 | Đánh giá hiệu suất | Giám sát, đo, phân tích và đánh giá |
| Đánh giá nội bộ | ||
| Xem xét của lãnh đạo về đầu vào và đầu ra | ||
| 10 | Cải tiến | Sự không phù hợp và hành động khắc phục |
| Cải tiến liên tục | ||
| Cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm |
CHU TRÌNH PDCA CỦA TIÊU CHUẨN ISO 22000:2018
NHỮNG ĐIỂM MỚI CỦA ISO 22000:2018 SO VỚI ISO 22000:2005
- Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 sẽ tuân theo cấu trúc bậc cao (High Level Structure) tương tự như ISO 9001:2015 về hệ thống quản lý chất lượng.
- Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 đưa ra một cách tiếp cận khác. Đó là tiếp cận dựa trên việc hiểu, dự báo và có biện pháp phòng ngừa, giải quyết khi có các rủi ro( hoặc cơ hội) có thể tác động tới hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
- Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 làm rõ chu trình PDCA bằng việc tách ra thành hai chu trình độc lập cùng phối hợp với nhau: Thứ nhất là hệ thống quản lý; Thứ hai là các nguyên tắc HACCP.
- ISO 22000:2018 mô tả rõ ràng về sự khác biệt giữa các thuật ngữ chính như: Điểm kiểm soát tới hạn (CCP); Chương trình tiên quyết hoạt động (OPRPs); Chương trình tiên quyết (PRPs).
→ Xem thêm Chứng nhận ISO 22000
————————————————————————————————————————————————————-
Để tìm hiểu chi tiết hơn về Điều khoản ISO 22000 hoặc cần tư vấn ISO 22000 với chi phí tốt nhất, Quý Khách hàng vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com
