Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP mới nhất năm 2025

Hiện nay, tiêu chuẩn HACCP được rất nhiều tổ chức trên thế giới áp dụng nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để đạt được chứng chỉ HACCP và đảm bảo thực hiện hiệu quả hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, việc nắm vững kiến thức về tiêu chuẩn là vô cùng quan trọng. Hãy cùng Thư Viện Tiêu Chuẩn ôn tập lại kiến thức thông qua bộ câu hỏi trắc nghiệm về HACCP dưới đây. 

Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP lựa chọn Đúng/Sai kèm đáp án

Một số câu hỏi trắc nghiệm về HACCP dạng Đúng/Sai

Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP mới nhất năm 2025
Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP mới nhất năm 2025
  1. HACCP là viết tắt của “Hazard Analysis and Critical Control Points”.

  • Đúng
  • Sai
  1. HACCP chỉ áp dụng cho các doanh nghiệp chế biến thực phẩm lớn, không cần thiết cho các cơ sở nhỏ.
  • Đúng
  • Sai
  1. Nguyên tắc đầu tiên của HACCP là xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
  • Đúng
  • Sai
  1. Mối nguy hóa học chỉ bao gồm các hóa chất độc hại được thêm vào thực phẩm.
  • Đúng 
  • Sai
  1. Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) là bất kỳ điểm nào trong quy trình sản xuất mà có thể kiểm soát hoặc loại bỏ một mối nguy.
  • Đúng
  • Sai
  1. Các hành động khắc phục chỉ cần thực hiện khi có sự cố xảy ra tại điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
  • Đúng 
  • Sai
  1. Hệ thống HACCP không yêu cầu ghi chép lại các hoạt động giám sát và kiểm tra.
  • Đúng
  • Sai
  1. CCP có thể thay đổi theo từng quy trình sản xuất khác nhau trong cùng một cơ sở.
  • Đúng
  • Sai
  1. Phân tích mối nguy chỉ cần thực hiện một lần khi xây dựng hệ thống HACCP ban đầu.
  • Đúng
  • Sai
  1. Các nguyên liệu thô không cần phải được kiểm tra trước khi đưa vào sản xuất nếu nhà cung cấp đã được chứng nhận an toàn thực phẩm. 
  • Đúng
  • Sai

Đáp án đề thi trắc nghiệm HACCP dạng Đúng/Sai

  1. Đúng
  2. Sai. HACCP có thể áp dụng cho mọi cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm, bất kể quy mô.
  3. Sai. Nguyên tắc đầu tiên là phân tích mối nguy.
  4. Sai. Mối nguy hóa học còn bao gồm các chất ô nhiễm tự nhiên hoặc do quá trình sản xuất gây ra.
  5. Đúng
  6. Đúng
  7. Sai. Ghi chép là một phần quan trọng trong hệ thống HACCP để đảm bảo tính minh bạch và hiệu quả.
  8. Đúng
  9. Sai. Phân tích mối nguy cần được xem xét và cập nhật định kỳ.
  10.  Sai. Vẫn cần kiểm tra để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP nhiều đáp án

Đề thi trắc nghiệm HACCP nhiều phương án

  1. Mục tiêu chính của hệ thống HACCP là gì?

Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP mới nhất năm 2025
Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP mới nhất năm 2025
  1. Tăng năng suất sản xuất.
  2. Giảm chi phí sản xuất.
  3. Đảm bảo an toàn thực phẩm.
  4. Cải thiện chất lượng sản phẩm.
  1. Nguyên tắc nào sau đây không thuộc 7 nguyên tắc của HACCP?

  1. Phân tích mối nguy.
  2. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
  3. Thiết lập các giới hạn tới hạn.
  4. Kiểm soát chất lượng sản phẩm cuối cùng.
  1. Mối nguy hóa học trong sản xuất thực phẩm có thể bao gồm:

  1. Vi khuẩn Salmonella.
  2. Mảnh thủy tinh.
  3. Chất tẩy rửa.
  4. Cả A và B.
  1. Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) là:

  1. Bất kỳ điểm nào trong quá trình sản xuất.
  2. Điểm mà việc kiểm soát có thể ngăn chặn, loại bỏ hoặc giảm thiểu một mối nguy đến mức chấp nhận được.
  3. Điểm mà sản phẩm cuối cùng được kiểm tra.
  4. Điểm mà nguyên liệu đầu vào được kiểm tra.
  1. Giới hạn tới hạn là:

  1. Giá trị tối đa cho phép của một tham số tại một CCP.
  2. Giá trị tối thiểu bắt buộc của một tham số tại một CCP.
  3. Cả A và B đều đúng.
  4. Không có đáp án nào đúng.
  1. Các hoạt động giám sát tại CCP bao gồm:

Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP mới nhất năm 2025
Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP mới nhất năm 2025
  1. Đo nhiệt độ.
  2. Kiểm tra thời gian.
  3. Quan sát trực quan.
  4. Tất cả các đáp án trên.
  1. Hành động khắc phục được thực hiện khi:

  1. CCP vượt quá giới hạn tới hạn.
  2. Có sự cố xảy ra trong quá trình sản xuất.
  3. Sản phẩm cuối cùng không đạt yêu cầu.
  4. Tất cả các đáp án trên.
  1. Tài liệu nào sau đây là bắt buộc trong hệ thống HACCP?

  1. Sơ đồ quy trình.
  2. Kế hoạch HACCP.
  3. Hồ sơ ghi chép.
  4. Tất cả các đáp án trên.
  1. Ai chịu trách nhiệm về việc thực hiện hệ thống HACCP trong doanh nghiệp?

  1. Ban giám đốc.
  2. Bộ phận quản lý chất lượng.
  3. Tất cả nhân viên.
  4. Người quản lý trực tiếp tại các CCP.
  1. Tần suất đánh giá lại kế hoạch HACCP là:

  1. Hàng ngày.
  2. Hàng tuần.
  3. Hàng tháng.
  4. Định kỳ hoặc khi có thay đổi.
  1. Hồ sơ HACCP bao gồm những gì?

  1. Sơ đồ quy trình sản xuất.
  2. Phân tích mối nguy. 
  3. CCP, giới hạn tới hạn, hệ thống giám sát.
  4. Tất cả các đáp án trên.
  1. Việc đào tạo nhân viên về HACCP là:

  1. Không cần thiết nếu họ đã có kinh nghiệm
  2. Cần thiết để đảm bảo họ hiểu rõ quy trình
  3. Chỉ cần cho quản lý cấp cao
  4. Chỉ cần cho nhân viên mới
  1. Việc xác minh hệ thống HACCP được thực hiện để:

Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP mới nhất năm 2025
Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP mới nhất năm 2025
  1. Đảm bảo rằng sản phẩm được bán đúng giá
  2. Kiểm tra xem hệ thống có hoạt động hiệu quả hay không
  3. Đánh giá sự hài lòng của khách hàng
  4. Tăng doanh thu bán hàng

Đáp án các câu hỏi trắc nghiệm về HACCP nhiều phương án

  1. C. Đảm bảo an toàn thực phẩm là mục tiêu hàng đầu của HACCP.
  2. D. Kiểm soát chất lượng sản phẩm cuối cùng là một phần của hệ thống quản lý chất lượng tổng thể, không phải là một nguyên tắc riêng biệt của HACCP.
  3. C. Chất tẩy rửa là một ví dụ điển hình về mối nguy hóa học.
  4. B
  5. C. Giới hạn tới hạn có thể là cả giá trị tối đa và tối thiểu, tùy thuộc vào từng CCP và mối nguy cụ thể.
  6. D
  7. A
  8. D
  9. C. Tất cả nhân viên đều có trách nhiệm đóng góp vào việc thực hiện hệ thống HACCP.
  10.  D. Kế hoạch HACCP cần được đánh giá lại định kỳ hoặc khi có bất kỳ thay đổi nào ảnh hưởng đến sản phẩm, quy trình hoặc mối nguy.
  11.  D. Hồ sơ HACCP là tài liệu tổng hợp toàn bộ thông tin về hệ thống.
  12.  B. Đào tạo giúp tất cả nhân viên nhận thức được tầm quan trọng của an toàn thực phẩm và quy trình HACCP.
  13. B

 

Bài viết trên đây của Thư Viện Tiêu Chuẩn đã cung cấp bộ câu hỏi trắc nghiệm về HACCP nhằm kiểm tra kiến thức về tiêu chuẩn hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, từ cơ bản đến nâng cao. Liên hệ ngay với Thư Viện Tiêu Chuẩn để được tư vấn.

  • Điện thoại: 0948 690 698  
  • Email: thuvientieuchuan.org@gmail.com  

 

Bài viết khác

Sự không phù hợp theo ISO 22000 và hành động khắc phục

Trong bối cảnh toàn cầu hóa như hiện nay, tiêu chuẩn ISO 22000 đã dần trở. . .

Tiêu chí xác định điểm giới hạn tới hạn trong ISO 22000

Việc thiết lập giới hạn tới hạn (Critical Limits) trong hệ thống quản lý an. . .

Hướng dẫn chi tiết cách thực hiện điều khoản 8.4.2 ISO 22000

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm áp. . .

Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 hết hiệu lực chưa? Giải đáp chi tiết

Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 là một trong những tiêu chuẩn quan trọng trong quản lý an. . .

SO SÁNH ISO 22000 PHIÊN BẢN 2005 VÀ ISO 22000 PHIÊN BẢN 2018 – CÁC PHIÊN BẢN CỦA ISO 22000

Các phiên bản của ISO 22000 là gi? Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là phiên bản mới. . .

TIÊU CHUẨN ISO 22000 RA ĐỜI KHI NÀO? CÁC GIAI ĐOẠN TRONG LỊCH SỬ HÌNH THÀNH ISO 22000

Tiêu chuẩn ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực. . .

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Về chúng tôi

  • Dịch vụ Đào Tạo – Tư Vấn – Chứng Nhận
  • Dịch Vụ Chuyên Nghiệp – Hiệu Quả – Chi Phí Hợp Lý
  • Chứng Chỉ Công Nhận Quốc Tế

Tầng 12A Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Liễu Giai, Ba Đình, Hà Nội

0948.690.698

thuvientieuchuan.org@gmail.com

thuvientieuchuan.org

error: Alert: Content is protected !!
0948.690.698
0948.690.698
Messenger
Messenger
Zalo
Zalo
Liên hệ
Liên hệ