Điều khoản 7.2 của ISO 22000 - Tầm quan trọng của năng lực trong đảm bảo an toàn thực phẩm

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Trong đó, “Điều khoản 7.2 – Năng lực” là một điều khoản quan trọng nhằm đảm bảo rằng tổ chức cần phải đáp ứng các yêu cầu về năng lực của nhân sự. Từ đó, tổ chức xây dựng và duy trì được một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Vậy điều khoản 7.2 của ISO 22000 là gì? Hãy cùng Thư Viện Tiêu Chuẩn tìm hiểu các nội dung cơ bản của điều khoản 7.2 qua bài viết dưới đây. 

Điều khoản 7.2 của ISO 22000 là gì? 

Điều khoản 7.2 của ISO 22000 nhấn mạnh rằng các tổ chức cần xác định và đảm bảo mọi cá nhân tham gia vào hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đều phải sở hữu năng lực cần thiết để thực hiện hiệu quả nhiệm vụ của mình. Những cá nhân này không chỉ bao gồm nhân viên nội bộ mà còn cả các nhà cung cấp bên ngoài. “Năng lực” ở đây được hiểu là sự kết hợp hài hòa giữa kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm và thái độ phù hợp, tạo nền tảng vững chắc để hoàn thành xuất sắc mọi công việc được giao. 

Nội dung của điều khoản 7.2 

Tổ chức phải: 

1. a) xác định năng lực cần thiết của những người làm việc dưới sự kiểm soát của tổ chức, kể cả các nhà cung cấp bên ngoài, mà có tác động đến kết quả thực hiện về an toàn thực phẩm và hiệu lực của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm;
2. b) đảm bảo rằng những người này, bao gồm cả nhóm an toàn thực phẩm và những người chịu trách nhiệm thực hiện kế hoạch kiểm soát mối nguy đều có năng lực trên cơ sở được giáo dục, đào tạo và/hoặc có kinh nghiệm thích hợp;
3. c) đảm bảo rằng nhóm an toàn thực phẩm có kiến thức đa ngành và kinh nghiệm trong việc xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (bao gồm nhưng không giới hạn đến các sản phẩm, quá trình, thiết bị và các mối nguy về an toàn thực phẩm trong phạm vi hệ thống quản lý an toàn thực phẩm);
4. d) khi có thể, cần có hành động để đạt được năng lực cần thiết và đánh giá hiệu lực của các hành động đã thực hiện;
5. e) lưu thông tin dạng văn bản thích hợp làm bằng chứng về năng lực,

CHÚ THÍCH: Ví dụ về các hành động thích hợp có thể bao gồm: việc cung cấp đào tạo, tư vấn hoặc sắp xếp lại những người đang làm việc; thuê hoặc ký hợp đồng với người có năng lực. 

Tầm quan trọng của điều khoản 7.2 

1. Đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng

Yêu cầu của điều khoản 7.2 tập trung vào việc xác định và phát triển năng lực cho mọi cá nhân liên quan đến hệ thống an toàn thực phẩm. Những người này, bao gồm cả nhân viên nội bộ và nhà cung cấp bên ngoài, cần phải có đủ kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm để thực hiện các nhiệm vụ an toàn thực phẩm. Điều này giúp giảm thiểu rủi ro từ các mối nguy tiềm tàng, từ đó đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. 

2. Nâng cao hiệu quả và tính đồng bộ trong hệ thống quản lý

Bằng việc thiết lập các yêu cầu cụ thể về năng lực, điều khoản 7.2 thúc đẩy các tổ chức xây dựng đội ngũ nhân lực chuyên nghiệp. Những cá nhân này không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc áp dụng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mà còn giúp đảm bảo sự phối hợp đồng bộ giữa các bộ phận. Điều này đặc biệt cần thiết khi tổ chức hoạt động trong môi trường sản xuất hoặc phân phối phức tạp. 

3. Tuân thủ và nâng cao uy tín tổ chức

Việc tuân thủ điều khoản 7.2 không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu của ISO 22000 mà còn xây dựng niềm tin với khách hàng, đối tác và cơ quan quản lý. Hồ sơ năng lực của các cá nhân, khi được lưu trữ đầy đủ và minh bạch, là minh chứng rõ ràng cho sự chuyên nghiệp và cam kết của tổ chức trong việc quản lý an toàn thực phẩm. 

4. Khuyến khích đào tạo và phát triển liên tục

Điều khoản này khuyến khích tổ chức thực hiện các biện pháp như đào tạo, tư vấn, hoặc điều chỉnh vị trí công việc để đảm bảo nhân lực đạt được năng lực cần thiết. Đồng thời, việc đánh giá hiệu quả của các biện pháp này giúp tổ chức cải tiến liên tục, đảm bảo sự phù hợp với các yêu cầu thay đổi và sự phát triển trong ngành. 

5. Giảm thiểu rủi ro và chi phí không cần thiết

Những nhân sự không đủ năng lực có thể gây ra sai sót nghiêm trọng, như không phát hiện được mối nguy trong quá trình sản xuất sản phẩm. Điều này dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng như thu hồi sản phẩm, mất lòng tin từ khách hàng, và thậm chí bị phạt pháp lý. 

Việc đầu tư vào năng lực con người giúp tổ chức giảm thiểu các lỗi này ngay từ đầu. Ví dụ, một nhân viên được đào tạo bài bản sẽ nhận diện và ngăn chặn kịp thời các nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí khắc phục hậu quả và tránh tổn thất về danh tiếng. 

6. Hỗ trợ xây dựng văn hóa doanh nghiệp chú trọng an toàn

Khi năng lực được xem là yếu tố cốt lõi, tổ chức dễ dàng xây dựng được một văn hóa doanh nghiệp tập trung vào trách nhiệm và chất lượng. Điều này không chỉ nâng cao hiệu quả hoạt động nội bộ mà còn giúp tổ chức khẳng định vai trò dẫn đầu trong ngành thực phẩm. 

Cách áp dụng điều khoản 7.2 hiệu quả 

1. Xác định nhu cầu và yêu cầu năng lực cụ thể

Trước tiên, tổ chức cần xác định rõ những kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm cần thiết cho từng vị trí công việc liên quan đến an toàn thực phẩm,. Điều này bao gồm việc hiểu biết về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, kỹ thuật xử lý mối nguy hoặc và các quy định pháp luật liên quan. 

Ngoài ra, các vị trí như nhóm an toàn thực phẩm, nhân viên sản xuất, kiểm soát chất lượng, và nhà cung cấp bên ngoài đều cần có yêu cầu riêng về năng lực. Mỗi vị trí phải được trang bị những năng lực phù hợp để đảm bảo rằng tất cả các cá nhân tham gia vào quy trình sản xuất đều hiểu rõ nhiệm vụ của mình và có thể đóng góp hiệu quả vào việc duy trì an toàn thực phẩm. Điều này giúp doanh nghiệp xây dựng một hệ thống an toàn thực phẩm vững mạnh và đáp ứng đúng yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000. 

2. Thực hiện đánh giá năng lực hiện tại

Đánh giá năng lực hiện tại của nhân viên và nhà cung cấp là bước quan trọng để nhận diện các lỗ hổng năng lực cần cải thiện. Việc đánh giá có thể thực hiện thông qua các bài kiểm tra kiến thức, quan sát trực tiếp quá trình làm việc hoặc xem xét hồ sơ đào tạo và kinh nghiệm làm việc trước đây của nhân sự. 

Kết quả đánh giá này giúp doanh nghiệp nhận diện được những khoảng cách về năng lực, từ đó xây dựng kế hoạch đào tạo và cải tiến phù hợp. Việc đánh giá kỹ càng sẽ tạo nền tảng vững chắc để đảm bảo mọi nhân sự có đủ năng lực thực hiện công việc liên quan đến an toàn thực phẩm. 

3. Xây dựng kế hoạch đào tạo và phát triển nhân sự rõ ràng

Sau khi hoàn thành việc đánh giá năng lực, bước tiếp theo là xây dựng kế hoạch đào tạo và phát triển nhân sự chi tiết và hiệu quả. Kế hoạch này cần được thiết lập một cách cụ thể dựa trên các kết quả đánh giá năng lực hiện tại, giúp xác định rõ những kỹ năng và kiến thức cần được cải thiện. Để đạt được mục tiêu này, tổ chức có thể triển khai một số phương pháp đào tạo khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu và điều kiện thực tế của doanh nghiệp. 

Một trong những phương pháp quan trọng là đào tạo nội bộ, nơi các nhân viên có thể học hỏi từ các chuyên gia trong tổ chức. Việc này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn tạo cơ hội để chia sẻ kinh nghiệm thực tế, gắn liền với công việc hàng ngày của nhân viên. 

Bên cạnh đó, tổ chức cũng có thể mời các chuyên gia bên ngoài đến giảng dạy những kiến thức chuyên sâu hoặc các tiêu chuẩn mới mà nhân viên cần nắm vững. Đào tạo từ các chuyên gia không những nâng cao chất lượng chương trình đào tạo mà còn đảm bảo nhân viên được tiếp cận những kiến thức cập nhật, chuẩn mực từ các chuyên gia trong ngành. 

Một hình thức đào tạo hiệu quả khác là cho nhân viên thực hành tại chỗ (on-site training). Phương pháp này giúp nhân viên học hỏi và áp dụng ngay vào công việc thực tế, qua đó rèn luyện kỹ năng và nắm bắt nhanh chóng các quy trình, tiêu chuẩn trong công việc của mình. Thực hành tại chỗ cũng giúp phát hiện kịp thời những vấn đề trong quy trình làm việc và tạo ra cơ hội để nhân viên cải thiện ngay trong quá trình làm việc. 

Tất cả những hoạt động này cần phải được lên kế hoạch chi tiết, có thời gian biểu rõ ràng và các chỉ tiêu đánh giá kết quả. Việc xây dựng một kế hoạch đào tạo bài bản, với các phương pháp đa dạng và hợp lý, sẽ đảm bảo rằng nhân viên không chỉ nâng cao năng lực cá nhân mà còn góp phần vào việc duy trì và cải thiện hệ thống an toàn thực phẩm của tổ chức một cách bền vững. 

4. Quản lý năng lực của nhà cung cấp bên ngoài

Nhà cung cấp bên ngoài đóng một vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng an toàn thực phẩm, và việc đảm bảo năng lực của họ là yếu tố then chốt để duy trì chất lượng và an toàn của sản phẩm cuối cùng. Do đó, tổ chức không chỉ cần đánh giá năng lực ban đầu của các nhà cung cấp mà còn phải có kế hoạch giám sát, kiểm tra và cải thiện năng lực của họ một cách thường xuyên. 

Để thực hiện điều này, tổ chức cần yêu cầu các nhà cung cấp cung cấp các chứng nhận đào tạo liên quan đến an toàn thực phẩm hoặc các tiêu chuẩn chất lượng mà họ đang tuân thủ. Những chứng nhận này sẽ là bằng chứng quan trọng cho thấy nhà cung cấp có năng lực và cam kết đáp ứng các yêu cầu an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, tổ chức có thể yêu cầu các nhà cung cấp cung cấp báo cáo định kỳ về tình hình cải thiện năng lực, kết quả kiểm tra chất lượng, hoặc các biện pháp đã thực hiện để bảo đảm tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. 

5. Duy trì và cải tiến liên tục năng lực

Tổ chức cần thực hiện kiểm tra năng lực theo chu kỳ để phát hiện và khắc phục kịp thời những vấn đề mới, điều chỉnh chương trình đào tạo để phù hợp với công nghệ mới hoặc các tiêu chuẩn thay đổi. Ngoài ra tổ chức cũng cần tạo môi trường khuyến khích văn hoá học tập để nhân viên chủ động nâng cao kiến thức và kỹ năng. 

6. Lưu trữ và quản lý hồ sơ năng lực minh bạch

Điều khoản 7.2 yêu cầu tổ chức duy trì các hồ sơ dạng văn bản để chứng minh rằng nhân sự và nhà cung cấp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu năng lực. Việc lưu trữ hồ sơ không chỉ hỗ trợ tổ chức trong các đợt kiểm tra nội bộ hoặc đánh giá bên ngoài mà còn thể hiện sự minh bạch, chuyên nghiệp với đối tác và khách hàng. 

7. Xây dựng ý thức và trách nhiệm về an toàn thực phẩm

Cuối cùng, tổ chức cần thúc đẩy tinh thần trách nhiệm trong đội ngũ nhân sự. Các buổi hội thảo hoặc chương trình nâng cao nhận thức sẽ giúp nhân viên hiểu rằng an toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của một vài cá nhân mà là nhiệm vụ chung của toàn tổ chức. 

Trên đây là bài viết về các nội dung cơ bản của điều khoản 7.2 trong chứng nhận ISO 22000. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích. Nếu bạn có thắc mắc gì về nội dung bài viết trên, vui lòng liên hệ với chúng tôi để được giải đáp. 

Thông tin liên hệ 

• Email: thuvientieuchuan.org@gmail.com 

• Hotline: 0948.690.698 

• Địa chỉ: Toà nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Liễu Giai, Ba Đình, Hà Nội.