Tiêu chuẩn ISO 939 ra đời nhằm cung cấp về hàm lượng trong gia vị cũng như đo độ ẩm của gia vị vì hiện nay vấn đề sử dụng an toàn phù hợp với điều kiện thiên nhiên là rất cần thiết.
ISO 939 được phát triển bởi tiểu ban SC 7, gia vị, thảo mộc và đồ gia vị, của ủy ban kỹ thuật ISO / TC 34, sản phẩm thực phẩm, ban thư ký do BIS, thành viên ISO phụ trách của Ấn Độ.
ISO 939, Gia vị- xác định độ ẩm là tiêu chuẩn quốc tế để đo độ ẩm của mù tạt (và các sản phẩm gia vị khác). Hiện tại vừa được sửa đổi để đảm bảo nó vẫn được cập nhật mới nhất.
Nhân tố ảnh hưởng lớn đến gia vị
Tất cả các loại gia vị của thực phẩm đều được dán nhãn nào là hương vị mùi thơm, cay nồng, mặn hay cay thường, các loại gia vị được bày bán trên các kệ hàng siêu thị, các quán tạp hóa,… đã phải mất rất nhiều công sức để đạt được những phẩm chất cần thiết. Một phần quan trọng không thể bỏ qua đó là độ ẩm của gia vị, vì nó ảnh hưởng rất lớn đến nhiều thứ gồm màu sắc, mùi vị, kết cấu và thời hạn sử dụng chúng.
Tiêu chuẩn ISO 939 này được áp dụng cho tất cả các loại gia vị. Tuy nhiện do số lượng và tính đa dạng của các sản phẩm này nên trong những trường hợp cụ thể có thể phải sửa đổi phương pháp này hoặc thậm chí phải chọn phương pháp thích hợp hơn.
Phiên bản mới này mang đến sự giải thích rõ ràng về thuật ngữ trong số các cải tiến khác. Tiêu chuẩn quy định các nguyên tắc, thuốc thử, thiết bị và quy trình xác định hàm lượng nước bằng phương pháp hoàn lẫn vào.
Lợi ích cho việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 939
Đo độ ẩm để xác định chất lượng sản phẩm màu sắc mùi vị của gia vị, chất lượng bảo quản hàng hóa công- nông nghiệp. Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng đối với người tiêu dùng tin tưởng và sử dụng sản phẩm của các doanh nghiệp đã áp dụng ISO này. Hạn chế các tình trạng hư hỏng, ẩm mốc,.. tạo hiệu quả cao cho người sử dụng. Làm giảm các nguy cơ bệnh tiềm ẩn trong các gia vị, vi sinh vật,.. nhờ độ ẩm được xác định đúng tuyệt đối. Kiểm soát chặt chẽ các vấn đề về vi sinh vật, độ ẩm ảnh hưởng đến sản phẩm từ đó giúp bảo vệ sức khỏe của con người.
