Xây dựng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 là mục tiêu được nhiều doanh nghiệp theo đuổi hiện nay. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp những thông tin cơ bản về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000.
Xem thêm Tiêu chuẩn ISO 22000
Mục lục
QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ?
Quản lý an toàn thực phẩm là việc thực hiện các hoạt động, nhiệm vụ khác nhau nhằm đảm bảo các sản phẩm, thực phẩm sản xuất ra đáp ứng đáp ứng được yêu cầu và mong muốn về chất lượng và an toàn của chủ thể
MỤC ĐÍCH CỦA QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ?
- Cải tiến quy trình
- Giảm lãng phí
- Tiết kiệm chi phí
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm
- Mở ra các cơ hội học hỏi kinh nghiệm
- Thu hút sự đóng góp của nhân viên
- Thiết lập hướng phát triển cho doanh nghiệp
VAI TRÒ CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000
-
Đối với doanh nghiệp
- Hạn chế sai sót trong sản xuất
- Tạo ra những sản phẩm có giá trị cho doanh nghiệp
- Giúp thu được lợi nhuận cao
- Được khách hàng tin tưởng lựa chọn
-
Đối với khách hàng
- Được sử dụng những sản phẩm chất lượng, an toàn, đảm bảo vệ sinh
- Nâng cao mức độ thỏa mãn trong tiêu dùng
-
Đối với kinh tế – xã hội
- Nâng cao hiệu quả lao động xã hội
- Tăng trưởng GDP
- Nâng cao uy tín của nền kinh tế và hàng hóa quốc gia
MỘT SỐ THUẬT NGỮ TRONG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000
- Mục tiêu an toàn thực phẩm: Đích đến mà doanh nghiệp hướng tới có liên quan tới vấn đề an toàn thực phẩm
- Chính sách an toàn thực phẩm: Định hướng tổng thể về an toàn thực phẩm được lãnh đạo cao nhất của tổ chức công bố chính thức
- Hoạch định an toàn thực phẩm: Các kế hoạch và dự định để đạt được mục tiêu an toàn thực phẩm
- Kiểm soát an toàn thực phẩm: Các biện pháp quản trị tập trung vào yêu cầu an toàn thực phẩm
- Đảm bảo an toàn thực phẩm: Cung cấp lòng tin rằng các yêu cầu an toàn thực phẩm sẽ được thực hiện và tuân thủ
- Cải tiến an toàn thực phẩm: Các hoạt động thay đổi để nâng cao khả năng đáp ứng nhu cầu và vượt xa mong đợi ban đầu
CÁC NGUYÊN TẮC CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM THEO TIÊU CHUẨN ISO 22000
- Hướng vào khách hàng
- Sự lãnh đạo
- Sự tham gia của mọi người
- Tiếp cận theo quá trình
- Cải tiến
- Quyết định dựa trên bằng chứng
- Quản lý mối quan hệ
- Trao đổi thông tin lẫn nhau
- Quản lý hệ thống
- Các chương trình tiên quyết
- Các nguyên tắc phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn (HACCP)
CÁCH XÂY DỰNG HỆ THỐNG ISO 22000
Bước 1: Lập kế hoạch xây dựng Hệ thống quản lý ATTP ISO 22000
Doanh nghiệp cần thiết kế và xây dựng cấu trúc Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cho tổ chức mình, trong đó tập trung vào việc thiết lập các kế hoạch và quy trình thực hiện.
Bước 2: Triển khai thực hiện hệ thống Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Chia nhỏ Hệ thống quản lý ATTP ISO 22000 thành các quy trình nhỏ, kết hợp với kế hoạch đã đề ra, phân công công việc cho từng bộ phận cụ thể. Để đảm bảo việc thực hiện đạt hiệu quả cao, doanh nghiệp cần phổ biến các chính sách, triển khai đào tạo cho đội ngũ nhân viên.
Bước 3: Theo dõi và đánh giá kết quả thực hiện
Để xác định xem việc xây dựng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đã được triển khai theo đúng kế hoạch ban đầu hay chưa, có vướng mắc gì trong quá trình thực hiện hay không thì doanh nghiệp phải tiến hành theo dõi và đánh giá định kỳ.
Bước 4: Xem xét và cải tiến
Căn cứ vào kết quả đánh giá, doanh nghiệp tiến hành phân tích hiệu quả áp dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Trên cơ sở đó tìm ra nguyên nhân gốc rễ của những sai sót, có biện pháp khắc phục đối với những sự cố xảy ra và đề xuất các phương pháp mới nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động trong tương lai
Xem thêm Điều kiện thuận lợi và khó khăn khi triển khai ISO 22000
NHỮNG SAI LẦM THƯỜNG GẶP KHI XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000
-
Để lẫn lộn sản phẩm lỗi và sản phẩm đạt chuẩn
Việc không phân loại sản phẩm dễ gây ra tình trạng nhầm lẫn giữa các sản phẩm đạt yêu cầu và không đạt yêu cầu. Sắp xếp sản phẩm lộn xộn cũng dễ khiến cho sản phẩm bị cong, vênh, vỡ, nứt trước khi phân phối tới khách hàng.
-
Lãnh đạo chưa làm tốt vai trò của mình
Lãnh đạo chỉ đưa ra tuyên bố mà không theo sát tình hình triển khai thực hiện, không đưa ra các chỉ đạo kịp thời, không cung cấp các nguồn lực cần thiết.
-
Không liên kết mục tiêu an toàn thực phẩm với hoạt động của tổ chức
Nhiều doanh nghiệp không gắn kết mục tiêu chất lượng trong các chính sách, chiến lược phát triển khiến cho việc triển khai thực hiện rời rạc, không thống nhất, đồng bộ và không đạt hiệu quả cao.
-
Không giám sát chặt chẽ quy trình thực hiện
Một số doanh nghiệp chưa chú trọng tới khâu giám sát quy trình thực hiện dẫn tới việc không phát hiện ra các lỗi sai hoặc những điểm không phù hợp theo yêu cầu, quy định
-
Hành động khắc phục thất bại
Không có các kế hoạch khắc phục cụ thể, không tìm ra nguyên nhân cốt lõi của vấn đề, không triển khai khắc phục hiệu quả là một trong những nguyên nhân dẫn tới sự thất bại khi xây dựng Hệ thống quản lý ATTP ISO 22000 của doanh nghiệp.
-
Vội vàng đưa ra quyết định mà không dựa trên bằng chứng
Các quyết định nóng vội không dựa trên tình hình thực tế thậm chí có thể gây ra hậu quả vô cùng nghiêm trọng cho doanh nghiệp. Thực tế có khá nhiều doanh nghiệp mắc phải sai lầm này trong quá trình xây dựng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000.
Xem thêm Tư vấn ISO 22000
—————————————————————————————————————————————————
Để biết thêm thông tin chi tiết về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 hoặc chứng nhận ISO 22000, Quý Khách hàng vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số Hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com
