Trong tiêu chuẩn ISO 22000 phiên bản năm 2018, điều khoản 7.1 giữ vai trò quan trọng. Nó giúp các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm có đủ nguồn lực cần thiết để vận hành hiệu quả hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Hãy cùng Thư Viện Tiêu Chuẩn tìm hiểu nội dung chi tiết về điều khoản 7.1 trong ISO 22000 qua bài viết dưới đây!
Mục lục
Điều khoản 7.1 trong ISO 22000 là gì?
Điều khoản 7.1 trong tiêu chuẩn ISO 22000:2018 tập trung vào việc đảm bảo tổ chức có đủ nguồn lực cần thiết để thiết lập, vận hành, duy trì và cải tiến liên tục hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Hiểu một cách đơn giản, đây là các tài nguyên quan trọng mà doanh nghiệp cần đầu tư và quản lý, từ nhân sự, cơ sở hạ tầng đến môi trường làm việc, nhằm đảm bảo hệ thống quản lý vận hành trơn tru và đạt hiệu quả tối ưu.
Các loại nguồn lực cần thiết theo điều khoản 7.1 của ISO 22000:2018
1.Yêu cầu chung (mục 7.1.1)
Các yêu cầu chung về nguồn lực là nền tảng giúp tổ chức đảm bảo tính hiệu quả khi vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Để thực hiện tốt điều này, tổ chức cần đánh giá khả năng và những hạn chế của các nguồn lực nội bộ hiện có bao gồm nhân sự, cơ sở vật chất, các quy trình hiện hành… để tận dụng được tối đa những nguồn lực hiện có đó.
Khi nguồn lực nội bộ không đủ, tổ chức cần lập kế hoạch bổ sung bằng cách tìm kiếm sự hỗ trợ từ bên ngoài, chẳng hạn như thuê chuyên gia hoặc hợp tác với các nhà cung cấp dịch vụ. Sự cân đối giữa nguồn lực nội bộ và bên ngoài sẽ giúp tổ chức duy trì tính linh hoạt và hiệu quả trong vận hành.
2. Nhân sự ( mục 7.1.2)
Mục 7.1.2 trong tiêu chuẩn ISO 22000 đặt ra yêu cầu rằng tất cả nhân sự tham gia vào hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phải có đủ năng lực cần thiết. Để đảm bảo điều này, tổ chức cần triển khai các chương trình đào tạo thường xuyên, nâng cao kiến thức chuyên môn và kỹ năng cho nhân viên. Điều này không chỉ giúp nhân sự hoàn thành tốt nhiệm vụ mà còn tăng sự cam kết đối với tổ chức.
Trong trường hợp cần thiết, tổ chức có thể sử dụng sự hỗ trợ của chuyên gia bên ngoài. Những chuyên gia này có thể tham gia vào các hoạt động thiết lập, đánh giá, hoặc cải tiến hệ thống. Để đảm bảo tính minh bạch và hiệu quả, mọi thỏa thuận với chuyên gia phải được ghi nhận rõ ràng về trách nhiệm, quyền hạn và phải được lưu thành thông tin dạng văn bản.
3. Cơ sở hạ tầng (mục 7.1.3)
Tổ chức cần đảm bảo rằng các cơ sở vật chất như nhà xưởng, kho bãi và các công trình phụ trợ được thiết lập và duy trì một cách phù hợp. Việc trang bị đầy đủ phương tiện vận chuyển và các thiết bị cần thiết còn đóng vai trò hỗ trợ quan trọng cho các hoạt động sản xuất và phân phối.
Ngoài ra, hệ thống công nghệ thông tin và truyền thông là yếu tố không thể thiếu, giúp tổ chức giám sát và quản lý dữ liệu hiệu quả hơn. Với một cơ sở hạ tầng toàn diện, tổ chức có thể đảm bảo các quy trình được vận hành mượt mà và đáp ứng được các yêu cầu nghiêm ngặt của tiêu chuẩn ISO 22000.
4. Môi trường làm việc (mục 7.1.4)
Môi trường làm việc không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và năng suất của nhân viên mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm. Mục 7.1.4 yêu cầu tổ chức phải duy trì các điều kiện vật lý phù hợp, bao gồm nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm, và độ sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Yếu tố tâm lý chẳng hạn như giảm thiểu áp lực công việc, ngăn ngừa tình trạng kiệt sức và bảo vệ sức khỏe tinh thần cũng cần được tổ chức quan tâm. Ngoài ra, tổ chức cần phải xây dựng một môi trường xã hội hài hòa, nơi không có sự phân biệt đối xử, nhân viên được khuyến khích hợp tác. Một môi trường làm việc lý tưởng không chỉ giúp nhân viên làm việc hiệu quả mà còn thúc đẩy họ gắn bó hơn với tổ chức.
5. Các yếu tố phát triển bên ngoài hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (mục 7.1.5)
Tổ chức cần sử dụng các yếu tố phát triển bên ngoài để thiết lập, duy trì, cập nhật và cải tiến liên tục hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Các yếu tố đó bao gồm phân tích mối nguy và kế hoạch kiểm soát mối nguy, các chương trình tiên quyết (PRPs). Các yếu tố này phải phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn, có thể áp dụng được với các đặc điểm, các quá trình và sản phẩm của tổ chức. Ngoài ra, tất cả các yếu tố này phải được lưu giữ dưới dạng văn bản và cập nhật thường xuyên để đảm bảo hiệu quả.
6. Kiểm soát quá trình, sản phẩm hoặc dịch vụ do bên ngoài cung cấp (mục 7.1.6)
Tổ chức không thể bỏ qua việc kiểm soát các sản phẩm hoặc dịch vụ được cung cấp từ bên ngoài, vì chúng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Mục 7.1.6 yêu cầu tổ chức phải thiết lập các tiêu chí rõ ràng để đánh giá, lựa chọn và giám sát các nhà cung cấp.
Ngoài ra, các yêu cầu cụ thể về an toàn thực phẩm cần được truyền đạt đầy đủ đến các đối tác bên ngoài. Tổ chức cũng phải ghi nhận toàn bộ quá trình đánh giá, giám sát và bất kỳ hành động điều chỉnh nào nếu cần. Việc kiểm soát chặt chẽ các nguồn lực từ bên ngoài không chỉ đảm bảo tính nhất quán trong quản lý mà còn giúp tổ chức duy trì sự tin cậy từ phía khách hàng và đối tác.
Lợi ích khi tuân thủ điều khoản 7.1 của ISO 22000
-
Tăng cường năng lực tổ chức
Việc đảm bảo đầy đủ các nguồn lực theo điều khoản 7.1 trong ISO 22000 giúp tổ chức vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm một cách hiệu quả và ổn định. Nhân sự được trang bị kiến thức và kỹ năng phù hợp, cơ sở hạ tầng đạt chuẩn và môi trường làm việc lý tưởng đều góp phần tạo nên một hệ thống quản lý vững mạnh. Đây là nền tảng để tổ chức không chỉ vận hành hiệu quả mà còn sẵn sàng đối mặt với các thách thức mới.
-
Thúc đẩy cải tiến liên tục
Với việc đánh giá định kỳ các nguồn lực, tổ chức dễ dàng phát hiện các điểm yếu và cơ hội để cải thiện. Ví dụ, nâng cấp cơ sở hạ tầng, cải thiện môi trường làm việc, hoặc nâng cao trình độ nhân sự đều là các biện pháp cải tiến giúp hệ thống hoạt động tốt hơn. Điều này không chỉ giúp tổ chức đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mà còn nâng cao khả năng đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.
-
Hỗ trợ duy trì lợi thế cạnh tranh
Trong ngành thực phẩm đầy cạnh tranh, việc tuân thủ điều khoản 7.1 giúp tổ chức xây dựng và duy trì lợi thế cạnh tranh đáng kể. Một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được vận hành hiệu quả không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn tạo dựng niềm tin với khách hàng và đối tác. Khả năng cung cấp sản phẩm an toàn, đạt chuẩn và nhất quán giúp tổ chức nổi bật hơn so với đối thủ. Hơn nữa, việc quản lý tốt nguồn lực bên ngoài, như các nhà cung cấp, còn giúp tổ chức kiểm soát tốt hơn chất lượng và chi phí, từ đó tối ưu hóa chuỗi cung ứng.
-
Tăng hiệu quả hoạt động và tiết kiệm chi phí
Một hệ thống quản lý được trang bị đầy đủ nguồn lực sẽ giảm thiểu lỗi vận hành, cải thiện hiệu suất và giảm thiểu lãng phí. Ví dụ, cơ sở hạ tầng được bảo trì đúng cách sẽ kéo dài tuổi thọ thiết bị, giảm chi phí sửa chữa; nhân sự được đào tạo bài bản sẽ làm việc hiệu quả hơn, hạn chế các sai sót trong sản xuất. Tất cả những điều này góp phần giảm chi phí vận hành tổng thể và tăng lợi nhuận cho tổ chức.
Trên đây là nội dung chi tiết về điều khoản 7.1 trong ISO 22000 do Thư Viện Tiêu Chuẩn cung cấp. Nếu bạn có thắc mắc gì về chứng nhận ISO 22000, vui lòng liên hệ với chúng tôi để được giải đáp.
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 0948.690.698
- Địa chỉ: Toà nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Liễu Giai, Ba Đình, Hà Nội.
