Để thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về chất lượng và an toàn thực phẩm hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000 hướng tới tư duy nhận diện dựa trên rủi ro và chuẩn hóa quá trình đem lại tin tưởng cho mọi người. Bài viết sau sẽ nói rõ hơn về An toàn và rủi ro trong vệ sinh thực phẩm nhờ ISO 22000:2018.
Xem thêm Tiêu chuẩn ISO 22000
Hiện nay nước ta chưa có quy định bắt buộc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 đối với các DN thực phẩm; tuy nhiên trong tương lai có thể DN đã áp dụng HACCP sẽ phải chuyển đổi sang ISO 22000 trong các trường hợp: Quy định của cơ quan có thẩm quyền bắt buộc phải áp dụng ISO 22000; do thị trường, khách hàng yêu cầu hoặc khi DN muốn có chứng chỉ Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mà tổ chức chứng nhận cấp tiếp theo ISO 22000. Với một mong muốn an toàn nhất cho người tiêu dùng, dinh dưỡng cao đem lại sức khỏe cho người sử dụng.
Xem thêm Tư vấn ISO 22000
Với mong muốn và để thực hiện được nó, ban lãnh đạo không ngừng tìm tòi và học hỏi kinh nghiệm xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm từ các đơn vị, quyết tâm xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2018 tích hợp với công cụ 5S nhằm quản lý chặt chẽ các quá trình.
→ Xem thêm Chứng nhận ISO 22000
Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm
Việc áp dụng giúp ổn định, tập trung vào việc phòng ngừa, kiểm soát các điểm tới hạn, trọng yếu dựa trên một cơ sở khoa học, thực tiễn tin cậy và các biện pháp giám sát, kiểm soát có hiệu quả giúp giảm thiểu tối đa mức độ rủi ro có thể xảy ra đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Xem thêm Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Qua đó, nhận diện được tất cả các mối nguy xuyên suốt quá trình sản xuất từ khâu nhập liệu đến khâu thành phẩm (sinh học, hóa học và vật lý), từ đó, đưa ra các chương trình kiểm soát vệ sinh, kiểm soát các điểm tới hạn và phòng ngừa tất cả mối nguy liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm, giảm các sản phẩm không phù hợp trước khi xuất xưởng.
Áp dụng ISO 22000 vào các ngành thủy sản để quản lý an toàn thực phẩm.
Ngoài áp dụng thành công theo tiêu chuẩn ISO 22000, việc áp dụng 5S tại khu vực sản xuất dòng sản phẩm đông trùng hạ thảo. Hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm điều tiên quyết đầu tiên và quan trọng nhất đó chính là việc vệ giữ gìn vệ sinh khu vực sản xuất luôn được sạch sẽ, các vật dụng được sắp xếp gọn gàng, các phụ gia được nhận biết và để đúng vị trí của nó nhằm tránh tình trạng nhiễm chéo, nhiễm khuẩn trong khu vực sản xuất.
An toàn và rủi ro trong vệ sinh thực phẩm: Doanh nghiệp nhận được gì khi áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000
Tiếp đến, việc quản lý hình ảnh trực quan giúp thỏa mãn hơn cho các bên quan tâm như Sở y tế, khách hàng và chính bản thân thông qua việc giữ gìn một nơi làm việc sạch sẽ, ngăn nắp, chuyên nghiệp và an toàn hơn, tăng niềm tin cho khách hàng, mang lại giá trị bền vững.
Các doanh nghiệp áp dụng thành công ISO 22000:2018 đã cho thấy sự thay đổi lớn trong cách quản lý an toan thực phẩm và đạt được các lợi ích to lớn khác như: Có được niềm tin của khách hàng và người tiêu dùng. Gia tăng cơ hội cạnh tranh trên thị trường với bằng chứng được thừa nhận về sự phù hợp với một tiêu chuẩn đã được chấp nhận ở cấp độ quốc gia, khu vực hay quốc tế. Đáp ứng yêu cầu luật định của quốc gia và có cơ hội để vượt qua rào cản kỹ thuật của nhiều thị trường trên thế giới với các thỏa thuận thừa nhận song phương và đa phương.
Xem thêm Điều kiện thuận lợi và khó khăn khi triển khai ISO 22000
