Phân biệt Global GAP và HACCP - Những thông tin chính

Trong bối cảnh nhu cầu về an toàn thực phẩm ngày càng gia tăng, hai tiêu chuẩn Global GAP và HACCP đã dần trở nên phổ biến đối với những doanh nghiệp muốn đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm. Vậy Global GAP và HACCP có điểm gì khác biệt? Hãy cùng Thư Viện Tiêu Chuẩn phân biệt Global GAP và HACCP qua bài viết dưới đây.

Mục lục

Khái quát về Global GAP và HACCP

Global GAP là một tập hợp các tiêu chuẩn quốc tế nhằm chứng nhận thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (Good Agricultural Practice). Mục tiêu chính của tiêu chuẩn này là xây dựng một nền nông nghiệp an toàn và bền vững trên toàn cầu. Các tiêu chuẩn Global GAP được thiết kế để chuẩn hóa quy trình sản xuất trong ba lĩnh vực chính: trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản. Thông qua việc áp dụng Global GAP, các doanh nghiệp sản xuất có thể đảm bảo rằng sản phẩm của họ đáp ứng yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm, đồng thời góp phần vào sự phát triển bền vững trong ngành nông nghiệp.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tập trung vào việc phân tích và kiểm soát các mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất thực phẩm. HACCP được xây dựng dựa trên bảy nguyên tắc cơ bản nhằm đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng thông qua việc xác định các điểm kiểm soát quan trọng (CCP) trong quá trình chế biến sản xuất.

Điểm giống nhau giữa Global GAP và HACCP

Cả Global GAP và HACCP đều hướng đến việc đảm bảo an toàn thực phẩm, tập trung vào việc kiểm soát các yếu tố có thể gây ra rủi ro cho sức khỏe người tiêu dùng và môi trường trong quá trình sản xuất.
Global GAP và HACCP đều mang tính chất tự nguyện cho doanh nghiệp. Các tổ chức có thể áp dụng hai tiêu chuẩn này nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng cường uy tín và khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Cả hai tiêu chuẩn đều yêu cầu thiết lập các quy trình kiểm soát cụ thể để theo dõi và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Điều này bao gồm việc ghi chép đầy đủ các hoạt động từ khâu sản xuất đến phân phối.

Điểm khác nhau giữa Global GAP và HACCP

Tổ chức ban hành

Global GAP: Tiêu chuẩn Global GAP, được phát triển bởi FoodPLUS GmbH tại Cologne, Đức, bao gồm các tiêu chí để đánh giá việc chứng nhận một cơ sở sản xuất nông nghiệp tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn về thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu. Tiêu chuẩn này nhằm đảm bảo rằng các hoạt động nông nghiệp không chỉ đáp ứng các yêu cầu về chất lượng mà còn chú trọng đến an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường.
HACCP: HACCP do Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế CODEX ban hành nhằm đảm bảo rằng các cơ sở sản xuất thực phẩm tuân thủ các nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiêu chuẩn HACCP giúp doanh nghiệp kiểm soát các mối nguy trong quá trình sản xuất, từ khâu nhập nguyên liệu đầu vào đến phân phối ra thị trường, qua đó nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo thực phẩm luôn an toàn.

Năm ban hành

Global GAP: Global GAP được ban hành vào năm 1997 với tên gọi ban đầu là EUREPGAP, là một sáng kiến của nhóm các nhà bán lẻ thuộc Euro-Retailer Produce Working Group. Bộ tiêu chuẩn EurepGAP được phát triển đầu tiên tại châu Âu và nhanh chóng mở rộng ra nhiều quốc gia khác trên toàn thế giới. Vào ngày 7 tháng 9 năm 2007, tên gọi EurepGAP đã chính thức được đổi thành Global GAP.
HACCP: HACCP được hình thành vào thập niên 1960 bởi Cơ quan Hàng hải Hoa Kỳ (US Navy) và Viện Công nghệ Thực phẩm của Hoa Kỳ (US Army Natick Soldier Research, Development and Engineering Center). Ban đầu, mục đích của HACCP là đảm bảo an toàn thực phẩm cho các chuyến hàng hải của Hải quân Hoa Kỳ. Đến những năm 1970, HACCP đã được mở rộng ra ngành thực phẩm do nhu cầu ngày càng cao về chất lượng và an toàn thực phẩm, cũng như để đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc . Năm 1993, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Thực phẩm và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) đã công bố Hướng dẫn HACCP đầu tiên. Kể từ đó, HACCP đã trở thành một tiêu chuẩn quốc tế quan trọng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, được áp dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và góp phần đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng.

Phạm vi áp dụng

Global GAP: Áp dụng cho lĩnh vực trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản đặc biệt là cho các sản phẩm xuất khẩu sang thị trường châu Âu và Mỹ.
HACCP: Áp dụng cho toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất đến chế biến và phân phối. HACCP có thể được sử dụng cho mọi loại thực phẩm, không chỉ giới hạn ở nông sản.

Hiệu lực

Global GAP: Chứng nhận Global GAP có hiệu lực trong vòng 1 năm kể từ ngày hoàn thành đánh giá chứng nhận. Sau khi hết hiệu lực, doanh nghiệp cần thực hiện quá trình tái đánh giá chứng nhận.
HACCP: Chứng nhận HACCP có hiệu lực trong vòng 3 năm kể từ ngày cấp, tuy nhiên, để duy trì giá trị của chứng nhận này, doanh nghiệp cần thực hiện các cuộc đánh giá định kỳ và cải tiến quy trình quản lý an toàn thực phẩm.

Nội dung

Global GAP: Global GAP bao gồm tổng cộng 252 tiêu chí, trong đó có 36 tiêu chí mà doanh nghiệp phải bắt buộc tuân thủ. Ngoài ra, có 127 tiêu chí cho phép doanh nghiệp đạt mức tuân thủ tối thiểu là 95% và 89 tiêu chí mang tính khuyến nghị, khuyến cáo để thực hiện.
HACCP: HACCP gồm 7 nguyên tắc: Phân tích mối nguy, xác định điểm kiểm soát tới hạn, thiết lập giới hạn tới hạn, thiết lập quy trình giám sát, thiết lập hành động khắc phục, thiết lập thủ tục xác minh, thiết lập hệ thống lưu trữ tài liệu.

Phiên bản mới nhất

Global GAP: Phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn Global GAP là Global GAP phiên bản 6.0, được phát hành vào ngày 29 tháng 9 năm 2022. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các lĩnh vực như “trái cây và rau, hoa, hoa bia và nuôi trồng thủy sản” và sẽ trở thành yêu cầu bắt buộc từ ngày 1 tháng 1 năm 2024. Sau thời điểm này, các phiên bản trước đó như 5.2, 5.3-GFS và 5.4-1-GFS sẽ không còn hiệu lực và không được công nhận nữa.
HACCP: Vào năm 2023, Ủy ban Codex Alimentarius/FAO đã chính thức công bố bản sửa đổi của Quy phạm thực hành Quốc tế về các nguyên tắc chung liên quan đến vệ sinh thực phẩm, ký hiệu CXC 1-1969, trong đó bao gồm cả hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn), thường được gọi là tiêu chuẩn HACCP Codex (CXC 1-1969).

Bài viết trên đây của Thư Viện Tiêu chuẩn đã cung cấp thông tin chi tiết về nội dung phân biệt Global GAP và HACCP. Hy vọng doanh nghiệp đã có thêm những thông tin hữu ích để lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp với tổ chức mình. Liên hệ ngay với Thư Viện Tiêu Chuẩn để được tư vấn.