HACCP Checklist PDF là một trong những tài liệu cần thiết giúp quy trình chứng nhận HACCP đạt hiệu quả cao.
→ Xem thêm Tiêu chuẩn HACCP
Mục lục
HACCP CHECKLIST PDF LÀ GÌ?
Checklist đánh giá là các chỉ dẫn khi đánh giá. Chính xác thì Checklist đánh giá là một bảng liệt kê các công việc, nội dung, vấn đề chính, quan trọng cần kiểm tra trong quá trình đánh giá. HACCP Checklist PDF là một trong những tài liệu cần xem xét khi các tổ chức, doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn HACCP.
→ Xem thêm Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP
LỢI ÍCH CỦA VIỆC XÂY DỰNG HACCP CHECKLIST PDF
Việc xây dựng HACCP Checklist PDF sẽ giúp doanh nghiệp:
- Có cái nhìn hoàn chỉnh về nội dung đánh giá
- Không bỏ sót các nội dung cần đánh giá
- Tiến hành đánh giá một cách khoa học, đầy đủ
- Thu thập được tối đa các thông tin cần thiết về nội dung đánh giá
→ Xem thêm Một số Tài liệu và Hồ sơ HACCP
THAM KHẢO CHECKLIST ĐÁNH GIÁ CTPAT
| Vấn đề | Câu hỏi |
| Cam kết quản lý | Quản lý cấp cao có đảm bảo các trách nhiệm và quyền hạn được xác định và thông báo trong doanh nghiệp không? |
| Sự giao tiếp nội bộ | Có kênh liên lạc và báo cáo rõ ràng giữa quản lý cấp cao và nhân sự không? |
| Xem xét của lãnh đạo | Xem xét của lãnh đạo bao gồm:
· Kết quả đánh giá · Phản hồi của khách hàng · Thực hiện quá trình và sự phù hợp của sản phẩm · Tình trạng của hành động phòng ngừa và khắc phục · Hành động tiếp theo từ các cuộc xem xét trước của ban giám đốc · Các thay đổi theo kế hoạch có thể ảnh hưởng đến hệ thống chất lượng · Khuyến nghị cải tiến |
| Sổ tay chất lượng | Có một sổ tay chất lượng với các quy trình và thủ tục thích hợp không? |
| Kiểm soát tài liệu | Các thủ tục kiểm soát tài liệu bao gồm phê duyệt về tính đầy đủ trước khi sử dụng, cập nhật và phê duyệt lại, xác định phiên bản hiện tại, tính khả dụng, tính dễ đọc có được thực hiện không? |
| Hồ sơ có được kiểm soát không? (xác định hồ sơ nào cần thiết và chúng được lưu giữ trong bao lâu) | |
| Kiểm toán nội bộ | Đánh giá nội bộ có được thực hiện theo các khoảng thời gian đã định để đánh giá tính hiệu quả của QMS không? |
| Nhân sự có được xác định và đào tạo để thực hiện đánh giá nội bộ không? | |
| Tiêu chuẩn cơ sở | Tất cả các thiết bị có được thiết kế, xây dựng và bảo trì để tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm tra và sử dụng trong các quy trình làm sạch không |
| Khu vực làm việc và thiết bị được sử dụng để sản xuất và bảo quản thực phẩm có được đặt ở nơi riêng biệt với hóa chất không? | |
| Tất cả các thiết bị có được làm sạch đúng cách để ngăn ngừa ô nhiễm không an toàn cho thực phẩm không? | |
| Có các quy trình tại chỗ để kiểm soát việc hiệu chuẩn thiết bị không? | |
| Có một bảng thông tin tổng thể của tất cả các thiết bị không? | |
| Thu hồi sản phẩm | Có bằng chứng cho thấy thông số kỹ thuật thành phần được cung cấp cho nhà cung cấp không? |
| Có các thủ tục xác định nguồn gốc để tạo điều kiện thu hồi sản phẩm không? | |
| Kiểm soát sản xuất | Có hướng dẫn công việc cho các quy trình sản xuất thích hợp có sẵn cho nhân viên không? |
| Hồ sơ sản xuất có được kiểm tra độ chính xác theo khoảng thời gian đã định không | |
| Thiết bị có phù hợp để sản xuất sản phẩm theo đúng đặc điểm kỹ thuật không? | |
| Các thiết bị giám sát có sẵn và có được sử dụng không? | |
| Xác nhận quy trình sản xuất | Các thủ tục xác nhận có được thực hiện phù hợp với các tiêu chuẩn hoạt động dựa trên khoa học không? |
| Truy xuất nguồn gốc | Thủ tục truy xuất nguồn gốc sản phẩm được lập thành văn bản không? |
| Các mẫu có được giữ lại để truy xuất nguồn gốc không? | |
| Kiểm soát các thiết bị giám sát và đo lường | Các thiết bị giám sát và đo lường sử dụng để sản xuất sản phẩm có được bảo trì, hiệu chuẩn và ghi lại đúng cách không? |
| Giám sát và đo lường các quá trình | Các thủ tục giám sát có được thiết lập để đánh giá các quá trình sản xuất, nếu thích hợp không? |
| Các hoạt động giám sát có theo lịch trình đã được thiết lập không? | |
| HACCP | Kế hoạch HACCP có dành riêng cho vị trí và từng địa điểm không? |
| Kế hoạch HACCP có dành riêng cho thành phần, thực phẩm hoặc quá trình không? | |
| Có bảng phân tích, liệt kê tất cả các mỗi nguy không? | |
| Các mối nguy được xác định có đánh giá về mức độ quan trọng của chúng không? | |
| CCP có được chỉ định cho các mối nguy đáng kể không | |
| Các giới hạn tới hạn có được xác định cho mỗi CCP không | |
| Có các thủ tục để giám sát từng CCP không | |
| Tần suất giám sát đảm bảo tuân thủ giới hạn tới hạn không? |
→ Xem thêm Chứng nhận HACCP
————————————————————————————————————————————————————
Để được hướng dẫn xây dựng HACCP Checklist PDF một cách chi tiết hoặc tìm hiểu dịch vụ Tư vấn HACCP, Quý Khách hàng vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com
