Chất lượng và sự an toàn của sản phẩm luôn là yếu tố hàng đầu được người tiêu dùng quan tâm, đặc biệt là với các sản phẩm thực phẩm. Bài viết dưới đây giới thiệu về Tiêu chuẩn IFS phiên bản 8 – Một trong những tiêu chuẩn xây dựng Hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mục lục
TIÊU CHUẨN THỰC PHẨM IFS LÀ GÌ?
Được phát triển và xuất bản lần đầu tiên vào năm 2003, Tiêu chuẩn thực phẩm IFS hay còn gọi là IFS Food là Tiêu chuẩn về Hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tiêu chuẩn được phát triển để chỉ rõ các tiêu chí an toàn, chất lượng và hoạt động của sản phẩm phải có trong một tổ chức sản xuất thực phẩm để tổ chức đó thực hiện các nghĩa vụ liên quan đến việc tuân thủ pháp luật và bảo vệ người tiêu dùng. Định dạng được thiết kế để cho phép cơ sở, hệ thống hoạt động và thủ tục của công ty được đánh giá theo các yêu cầu của Tiêu chuẩn bởi bên thứ ba có thẩm quyền hay chính là Tổ chức chứng nhận IFS
TIÊU CHUẨN IFS PHIÊN BẢN 8 LÀ GÌ?
Kể từ lần đầu tiên ra mắt vào năm 2003, Tiêu chuẩn thực phẩm IFS luôn được cập nhật định kỳ để phản ánh tư duy mới nhất về an toàn sản phẩm. Sự ra đời và phát triển của IFS FOOD thể hiện ở các lần sửa đổi và kế thừa của các phiên bản như sau:
- IFS Food phiên bản 3 (Năm 2003)
- IFS Food phiên bản 4 (Tháng 1/2004)
- IFS Food phiên bản (Năm 2006)
- IFS Food phiên bản (Tháng 1/2012)
- IFS Food phiên bản 6.1 (Tháng 11/2017)
- IFS Food phiên bản 7 (Tháng 10/2020)
- IFS Food phiên bản 8 (Tháng 4/2023)
Tính tới thời điểm hiện tại, IFS version 8 là phiên bản mới nhất hiện nay của bộ tiêu chuẩn về Hệ thống chất lượng và an toàn thực phẩm.
ĐẶC ĐIỂM CỦA TIÊU CHUẨN IFS PHIÊN BẢN 8
1. IFS Standard đáp ứng các các quy định của pháp luật hiện hành
Tiêu chuẩn IFS FOOD phù hợp với:
- Tiêu chí của Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu – GFSI
- Luật hiện đại hóa an toàn thực phẩm của Hoa Kỳ – Food Safety Modernization Act (FSMA)
- Các quy định của Liên minh Châu Âu
2. Tiêu chuẩn Thực phẩm IFS phù hợp với các yêu cầu liên quan đến hệ thống quản lý chất lượng
Các hệ thống này là:
- Hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy & Điểm kiểm soát tới hạn)
- Các chương trình tiên quyết chi tiết bao gồm: GMP (Thực hành sản xuất tốt), GLP (Thực hành phòng thí nghiệm tốt), GHP (Thực hành vệ sinh tốt).
- Nó cũng bao gồm yêu cầu liên quan đến việc phát triển văn hóa an toàn thực phẩm tích cực.
ĐỐI TƯỢNG CỦA TIÊU CHUẨN IFS PHIÊN BẢN 8 LÀ GÌ?
IFS Food là một tiêu chuẩn quốc tế để đánh giá sự tuân thủ của sản phẩm thực phẩm và quy trình liên quan đến chất lượng cũng như an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn Thực phẩm IFS áp dụng cho các nhà cung cấp ở tất cả các bước chế biến thực phẩm sau giai đoạn nông nghiệp.
Tiêu chuẩn IFS Food cung cấp một khuôn khổ mạnh mẽ cho tất cả các nhà sản xuất để hỗ trợ họ sản xuất thực phẩm an toàn và quản lý chất lượng sản phẩm để đáp ứng yêu cầu của khách hàng, đồng thời duy trì sự tuân thủ pháp luật. Chứng nhận theo Tiêu chuẩn IFS được nhiều chủ sở hữu thương hiệu, nhà bán lẻ, công ty dịch vụ thực phẩm và nhà sản xuất trên khắp thế giới công nhận khi đánh giá năng lực của các nhà cung cấp của họ. Để đáp ứng nhu cầu, Tiêu chuẩn đã được dịch sang nhiều ngôn ngữ để tạo điều kiện cho các công ty sản xuất vật liệu đóng gói trên toàn thế giới thực hiện.
TẠI SAO CẦN ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN BRC PACKAGING?
1. Chứng nhận IFS FOOD được công nhận toàn cầu
Như đã nói ở trên, Tiêu chuẩn Thực phẩm IFS phù hợp với các tiêu chí của Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) nên các nhà bán lẻ cũng như các nhà sản xuất thực phẩm thường yêu cầu chứng nhận thực phẩm IFS từ các nhà cung cấp có trong chuỗi cung ứng của họ.
2. Tiêu chuẩn IFS FOOD về Thực phẩm tối ưu hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp
Bằng cách nâng cao tính an toàn và chất lượng của thực phẩm, Tiêu chuẩn cũng sẽ giúp doanh nghiệp giảm thiểu lãng phí, hạn chế tình trạng khiếu nại, thu hồi và các sản phẩm bị từ chối thông qua một chu kỳ cải tiến liên tục.
3. Chứng chỉ IFS FOOD giúp nâng cao uy tín thương hiệu và sự tin cậy của khách hàng
Cho dù doanh nghiệp là nhà cung cấp thực phẩm có uy tín trên toàn cầu hay có trụ sở tại một thị trường mới nổi, Tiêu chuẩn này cũng sẽ đảm bảo khách hàng tin tưởng vào sản phẩm của doanh nghiệp.
Nhiều nhà bán lẻ, chủ sở hữu thương hiệu, nhà chế biến và nhà sản xuất thực phẩm trên khắp thế giới ủng hộ việc sử dụng Tiêu chuẩn và chấp nhận Tiêu chuẩn này như một phần của quy trình phê duyệt nhà cung cấp của họ.
4. Áp dụng IFS FOOD giúp doanh nghiệp nắm bắt các cơ hội phát triển
Được phát triển bởi các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm, Tiêu chuẩn Thực phẩm IFS là thách thức nhưng không phải là thứ khó khăn để thực hiện. Doanh nghiệp có thể áp dụng thành công, đạt chứng chỉ và cải thiện chuỗi cung ứng thông qua một chu kỳ cải tiến liên tục.
CẤU TRÚC NỘI DUNG CỦA TIÊU CHUẨN BRC PACKAGING
Phần 1. Quy trình chứng nhận thực phẩm IFS
0. Mục đích và nội dung
1. Quy trình chứng nhận thực phẩm IFS
2. Trước cuộc Đánh giá Thực phẩm IFS
2.1 Ký hợp đồng với tổ chức chứng nhận
2.2 Phạm vi Đánh giá Thực phẩm IFS
2.3 Loại hình Đánh giá Thực phẩm IFS
2.4 Các phương án đánh giá được công bố và không công bố của IFS Food
2.5 Lập kế hoạch Đánh giá Thực phẩm IFS
3. Thực hiện Đánh giá Thực phẩm IFS
3.1 Thời gian đánh giá
3.2 Hoạt động đánh giá
4. Đăng các hoạt động kiểm tra thực phẩm IFS
4.1 Kế hoạch hành động
4.2 Cấp chứng chỉ IFS
4.3 Chu kỳ chứng nhận
5. Chương trình Liêm chính IFS
5.1 Hoạt động của Chương trình Liêm chính IFS
5.2 Quản lý Khiếu nại IFS
5.3 Biện pháp trừng phạt
6. Logo IFS
Phần 2. Danh sách kiểm tra thực phẩm IFS – danh sách yêu cầu kiểm định thực phẩm IFS
1. Quản trị và cam kết
1.1 Chính sách
1.2 Cơ cấu doanh nghiệp
1.3 Xem xét của lãnh đạo
2. Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm
2.1 Quản lý chất lượng
2.2 Quản lý an toàn thực phẩm
2.3 Phân tích HACCP
3. Quản lý tài nguyên
3.1 Nhân sự
3.2 Vệ sinh cá nhân
3.3 Đào tạo và hướng dẫn
3.4 Cơ sở vật chất của nhân viên
4. Quy trình hoạt động
4.1 Tập trung vào khách hàng và thỏa thuận hợp đồng
4.2 Thông số kỹ thuật và công thức
4.3 Phát triển sản phẩm/Sửa đổi sản phẩm/Sửa đổi quy trình sản xuất
4.4 Mua hàng
4.5 Bao bì sản phẩm
4.6 Vị trí nhà máy
4.7 Ngoại thất nhà xưởng
4.8 Bố trí nhà máy và quy trình xử lý
4.9 Cơ sở sản xuất, bảo quản
4.10 Làm sạch và khử trùng
4.11 Quản lý chất thải
4.12 Giảm thiểu rủi ro về vật liệu và hóa chất lạ
4.13 Giám sát và kiểm soát sinh vật gây hại
4.14 Tiếp nhận và bảo quản hàng hóa
4.15 Vận chuyển
4.16 Bảo trì và sửa chữa
4.17 Thiết bị
4.18 Truy xuất nguồn gốc
4.19 Giảm thiểu rủi ro dị ứng
4.20 Gian lận thực phẩm
4.21 Phòng vệ thực phẩm
5. Đo lường, phân tích, cải tiến
5.1 Đánh giá nội bộ
5.2 Kiểm tra hiện trường nhà máy
5.3 Xác nhận và kiểm soát quá trình
5.4 Hiệu chuẩn, hiệu chỉnh và kiểm tra các thiết bị đo lường, giám sát
5.5 Giám sát kiểm soát số lượng
5.6 Thử nghiệm sản phẩm và giám sát môi trường
5.7 Phát hành sản phẩm
5.8 Quản lý khiếu nại của cơ quan chức năng và khách hàng
5.9 Quản lý thu hồi sản phẩm, thu hồi sản phẩm và sự cố
5.10 Quản lý sản phẩm không phù hợp
5.11 Quản lý các sai lệch, không phù hợp, khắc phục và hành động khắc phục
Phần 3. Yêu cầu đối với tổ chức công nhận, tổ chức chứng nhận và đánh giá viên nếu quy trình chứng nhận và chứng nhận
0. Giới thiệu
1. Yêu cầu đối với tổ chức công nhận
1.1 Yêu cầu chung
1.2 Việc đào tạo của ban công nhận (hoặc người có thẩm quyền)
1.3 Năng lực của chuyên gia đánh giá của tổ chức công nhận
1.4 Tần suất đánh giá của tổ chức chứng nhận
1.5 Công nhận của tổ chức chứng nhận hoạt động quốc tế
1.6 Điều kiện khôi phục công nhận sau khi thu hồi hoặc đình chỉ
2. Yêu cầu đối với tổ chức chứng nhận
2.1 Hợp đồng với IFS Management GmbH
2.2 Quy trình công nhận tiêu chuẩn ISO/IEC 17065:2012 cho IFS
2.3 Thủ tục khiếu nại, kháng nghị
2.4 Quyết định chứng nhận
2.5 Chuyển giao chứng nhận
2.6 Trách nhiệm của cơ quan chứng nhận đối với Đánh giá viên, Người đánh giá, Huấn luyện viên nội bộ và Đánh giá viên chứng kiến của IFS
3. Yêu cầu đối với Đánh giá viên, Người đánh giá, Người đào tạo nội bộ và Nhân chứng của IFS FOOD
3.1 Yêu cầu đối với Đánh giá viên IFS FOOD
3.2 Yêu cầu đối với Người thẩm xét IFS
3.3 Yêu cầu đối với Giảng viên nội bộ của IFS
3.4 Yêu cầu đối với Đánh giá viên chứng kiến IFS
Phần 4. Báo cáo, phần mềm IFS và cơ sở dữ liệu IFS
1. Giới thiệu
2. Báo cáo
2.1 Yêu cầu tối thiểu đối với Báo cáo Đánh giá IFS: tổng quan về đánh giá (PHỤ LỤC 9)
2.2 Yêu cầu tối thiểu đối với Báo cáo đánh giá IFS: nội dung chính (PHỤ LỤC 10)
2.3 Kế hoạch hành động (PHỤ LỤC 7)
2.4 Yêu cầu tối thiểu đối với Chứng chỉ IFS (PHỤ LỤC 11)
3. Phần mềm IFS
4. Cơ sở dữ liệu IFS (www.ifs-certification.com)
Phụ lục
- PHỤ LỤC 1: Phạm vi áp dụng các Tiêu chuẩn IFS và Chương trình IFS khác nhau
- PHỤ LỤC 2: Quy trình chứng nhận
- PHỤ LỤC 3: Phạm vi sản phẩm và công nghệ
- PHỤ LỤC 4: Cây loại trừ
- PHỤ LỤC 5: Sơ đồ quản lý 1 lỗi không phù hợp nặng và tổng điểm ≥ 75%
- PHỤ LỤC 6: Sơ đồ quản lý yêu cầu KO được chấm điểm “D”
- PHỤ LỤC 7: Kế hoạch hành động
- PHỤ LỤC 8: Sơ đồ quy trình quản lý một hoặc một số sự không phù hợp chính và/hoặc tổng điểm < 75%
- PHỤ LỤC 9: Báo cáo đánh giá IFS: tổng quan về đánh giá
- PHỤ LỤC 10: Báo cáo đánh giá IFS: nội dung chính
- PHỤ LỤC 11: Chứng chỉ IFS
- PHỤ LỤC 12: Bảng thuật ngữ
6 LĨNH VỰC CHÍNH TRONG IFS VERSION 8
IFS Food phiên bản 7 bao gồm 6 lĩnh vực chính của doanh nghiệp và tất cả đều được coi là chìa khóa để thiết lập các quy trình hiệu quả, đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm:
1. Quản trị và Cam kết
Xem xét cam kết của ban lãnh đạo cấp cao trong việc hỗ trợ tính bền vững của văn hóa an toàn thực phẩm và chính sách đảm bảo chất lượng.
2. Hệ thống Quản lý Chất lượng và An toàn Thực phẩm
Bắt buộc phải đáp ứng các yêu cầu pháp lý và an toàn thực phẩm cũng như các thông số kỹ thuật theo yêu cầu của khách hàng.
3. Quản lý nguồn lực
Quản lý nguồn nhân lực, điều kiện làm việc và điều kiện vệ sinh để đảm bảo an toàn cho sản phẩm.
4. Quy trình hoạt động
Sản xuất các sản phẩm an toàn, chất lượng theo quy cách của khách hàng.
5. Đo lường, Phân tích và Cải tiến
Kiểm tra, xác nhận quy trình, quản lý các khiếu nại và hành động khắc phục.
6. Food Defense Plan – Kế hoạch chống gian lân thực phẩm
Bảo vệ tính toàn vẹn của công ty và các sản phẩm được sản xuất.
→ Xem thêm Chứng nhận IFS FOOD
————————————————————————————————————————————-
Để tìm hiểu thêm về Tiêu chuẩn IFS phiên bản 8, Quý Khách hàng vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số Hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com
