Tiêu chuẩn thực phẩm Do Thái Kosher Food

Kosher là một từ tiếng Do Thái có nghĩa là phù hợp, phù hợp hoặc chính xác. Ngày nay, nó chủ yếu được sử dụng để mô tả đồ ăn và thức uống tuân thủ luật ăn kiêng tôn giáo của người Do Thái. Bài viết dưới đây nói về Tiêu chuẩn thực phẩm Do Thái Kosher Food.

THỰC PHẨM KOSHER – KOSHER FOOD LÀ GÌ?

“Kosher food” hay “thực phẩm Kosher” là những thực phẩm được coi là phù hợp để tiêu thụ theo luật ăn kiêng của người Do Thái, hay còn gọi là “Kashrut”. Những luật này được lấy từ kinh Torah, chủ yếu là sách Leviticus và Deuteronomy, và vạch ra những loại thực phẩm nào được phép (Kosher), và cách chế biến chúng, cũng như những loại thực phẩm nào bị cấm (Trief). Đối với người ngoài, kashrut có vẻ giống như một bộ quy tắc an toàn thực phẩm đặc biệt nghiêm ngặt, nhưng đối với nhiều người Do Thái, việc giữ Kosher vượt xa các động cơ thực tế và là một cách quan trọng để thể hiện sự vâng lời Chúa.

NHỮNG THỰC PHẨM NÀO ĐƯỢC QUY ĐỊNH TRONG TIÊU CHUẨN THỰC PHẨM DO THÁI KOSHER FOOD

Kosher Food
Kosher Food
  1. Thịt (Kosher meal)

Để thịt của động vật được coi là Kosher, nó phải đáp ứng cả hai yêu cầu sau:

Nó phải có móng guốc – Điều này đề cập đến những con vật có một vết nứt ở giữa móng guốc của chúng. Thịt ngựa không được coi là Kosher, vì móng ngựa nguyên miếng chứ không phải hai nửa.

Nó phải là động vật nhai lại – là động vật đã tiêu hóa một phần thức ăn và thức ăn đó lại được đưa trở lại từ dạ dày để nhai lại. Lợn là loài động vật không nhai lại, và do đó, mặc dù có móng guốc chẻ, nhưng chúng không phải động vật Kosher

Ví dụ về động vật Kosher bao gồm bò, cừu, dê và hươu. Tất cả những con vật này đều có móng chẻ và nhai lại.

Để thịt được coi là Kosher, nó phải được lấy từ phần thân trước của động vật Kosher và được chế biến theo một cách cụ thể, từ lò mổ đến đĩa của bạn. Con vật phải được giết mổ bởi một người giết mổ Kosher đã qua đào tạo (Shochet) và các cơ quan nội tạng của nó được kiểm tra cẩn thận xem có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào có thể khiến nó không phải là Kosher hay không.

Một số mạch máu và dây thần kinh được coi là không hợp pháp và cũng bị cấm tiêu thụ bất kỳ loại máu nào. Những phần không phải là Kosher được cắt bỏ và tất cả máu được rút ra khỏi thịt bằng cách nướng hoặc ướt muối để rút máu ra khỏi thịt.

  1. Gia cầm

Khi nói đến gia cầm Kosher, kinh Torah không đưa ra một bộ tiêu chí nào để có thể xác định các loài chim Kosher, thay vào đó đưa ra một danh sách các loài chim không phải là Kosher. Do các vấn đề về dịch thuật, rất khó để xác định tất cả các loài chim bị cấm trong danh sách, nhưng người ta thường thống nhất rằng các loài chim săn mồi, chim ăn xác thối và chim biển không phải là thực phẩm Kosher, trong khi gà, gà tây, vịt và ngỗng thường được coi là thực phẩm kosher. Là một phần của danh mục thịt (Fleishig), gia cầm phải được giết mổ, kiểm tra và chuẩn bị giống như các loại thịt khác.

Theo kinh Torah, cá phải có cả vảy và vây để được coi là Kosher. Điều này có nghĩa là động vật có vỏ không phải là Kosher. Cá được xếp vào loại thịt nguội và không yêu cầu bất kỳ sự chuẩn bị đặc biệt nào. Như đã thảo luận ở trên, nó không nên được ăn hoặc chế biến cùng với thịt. Điều này bao gồm việc sử dụng bất kỳ mặt hàng thực phẩm nào có thành phần là cá, chẳng hạn như nước mắm hoặc nước sốt

  1. Sữa, trứng và dầu

Các sản phẩm từ sữa như sữa, phô mai, bơ và sữa chua được cho phép nếu chúng đáp ứng các tiêu chí nhất định. Chúng phải được làm bằng sữa của động vật Kosher, và tất cả các thiết bị và thành phần khác được sử dụng để làm chúng cũng phải là Kosher. Do luật chống trộn lẫn thịt và sữa, các sản phẩm từ sữa không được chứa bất kỳ sản phẩm thịt nào, nghĩa là không có Rennet động vật trong pho mát

Trứng cũng phải đến từ một gia cầm Kosher, hoặc trong trường hợp trứng cá muối, một con cá Kosher. Chúng không được có bất kỳ dấu vết máu nào trên chúng, điều đó có nghĩa là mỗi quả trứng phải được kiểm tra riêng lẻ. Sau khi được đẻ ra, một quả trứng được coi là trứng bỏ đi, nhưng nếu nó được tìm thấy bên trong một con vật sau khi giết mổ, thì nó được coi là một phần của con vật và do đó được phân loại là thịt.

Mặc dù dầu thực vật hoặc dầu hạt được làm bằng nguyên liệu Pareve, nhưng chúng có thể không phải lúc nào cũng Kosher do quy trình sản xuất. Một số loại dầu có thể chứa các chất phụ gia động vật như men tiêu hóa, không thể xác minh là Kosher nếu không nhìn thấy động vật mà chúng được lấy ra. Những loại khác có thể đã được sản xuất bằng thiết bị trước đây được sử dụng cho các thành phần không phải là Kosher, vì vậy ngay cả dầu đã được chứng nhận dành cho người ăn chay cũng có thể không phải là Kosher. Như với bất kỳ loại thực phẩm sản xuất nào, tốt nhất bạn nên tìm kiếm các sản phẩm được chứng nhận kosher nếu bạn muốn chắc chắn.

  1. Trái cây, rau quả và gia vị

Tất cả trái cây và rau quả tươi đều được coi là Kosher, nhưng nếu chúng đã được chế biến theo bất kỳ cách nào – kể cả sản phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh – bạn nên tìm chứng nhận kosher để xác nhận rằng chúng không được chế biến bằng thiết bị không phải Kosher và không chứa phụ gia Kosher.

Một điều bạn cần chú ý đối với trái cây và rau quả tươi là khả năng bị côn trùng xâm nhập. Bất kỳ loại côn trùng nào có thể nhìn thấy bằng mắt thường đều không phải là Kosher, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm tra sản phẩm thật cẩn thận, dưới ánh sáng chói, đặc biệt là các loại rau đặc biệt dễ bị nhiễm khuẩn như atisô, măng tây, cải bruxen, súp lơ và rau ăn lá.

Ngoài ra, gia vị cũng có thể được chứng nhận Kosher, ví dụ như muối Kosher (Kosher salt).

LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHẮC CHẮN MỘT THỰC PHẨM LÀ KOSHER FOOD?

Trước đây, hầu hết các sản phẩm thực phẩm được sản xuất tại nhà bếp của gia đình, hoặc trong một nhà máy nhỏ hoặc cửa hàng trong cộng đồng địa phương. Tương đối dễ dàng để xác định xem sản phẩm có phù hợp với luật ăn kiêng của người Do Thái hay không. Nếu cần có sự giám sát thì Giáo sĩ của cộng đồng, người được tất cả mọi người biết đến, sẽ tham gia kiểm tra quá trình sản xuất thực phẩm. Ngày nay, trong bối cảnh công nghiệp hóa, vận chuyển xuyên lục địa và sản xuất hàng loạt thì hầu hết các loại thực phẩm chúng ta ăn đều được xử lý, chế biến, nấu chín, đóng hộp trong những cơ sở công nghiệp, nơi có thể cách xa địa phương hàng trăm hoặc hàng nghìn dặm, rất khó để kiểm tra thủ công thực phẩm như trước.

Điều phức tạp hơn nữa là nhìn chung không thể đánh giá một mặt hàng có đạt yêu cầu Kosher hay không dựa trên thông tin được cung cấp trong phần khai báo thành phần vì nhiều lý do. Đầu tiên, sản phẩm có thể được làm từ nguyên liệu Kosher, nhưng được chế biến trên thiết bị không phải Kosher. Thứ hai, USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ) không yêu cầu liệt kê một số chất hỗ trợ chế biến, chẳng hạn dầu. Mặc dù không được phân loại hợp pháp là thành phần, nhưng những mặt hàng này vẫn có thể khiến sản phẩm trở nên không phù hợp với luật ăn kiêng của người Do Thái. Thứ ba, nhiều thành phần có thể là Kosher hoặc không phải Kosher, tùy thuộc vào nguồn gốc xuất xứ của chúng. Ví dụ: Glycerin và chất nhũ hóa được làm từ dầu thực vật (có thể là Kosher) hoặc dầu động vật (có thể không phải Kosher). Cuối cùng, nhiều thành phần chỉ được liệt kê theo nghĩa rộng, không phân tích thành phần phức tạp tạo nên chúng. Ví dụ: hương vị sô cô la có thể chứa 50 thành phần, nhưng phần khai báo thành phần sẽ liệt kê toàn bộ phức hợp thành phần này là “hương vị” mà không ghi cụ thể 50 thành phần đó là gì.

Bởi những lý do trên mà nếu bạn không phải là chuyên gia trong sản xuất thực phẩm, chỉ là người tiêu dùng bình thường thì không thể đánh giá chính xác tình trạng Kosher của một sản phẩm. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là chỉ mua những sản phẩm có xác nhận của cơ quan chứng nhận Kosher đáng tin cậy.

Xem thêm Chứng nhận KOSHER

—————————————————————————————————-

Để tìm hiểu thêm về Tiêu chuẩn thực phẩm Do Thái Kosher Food hoặc cần tư vấn Kosher, Quý Khách Hàng vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số Hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com

Bài viết khác

ASTM International Phát triển 2 tiêu chuẩn về nhiên liệu khí Hydro và bảo vệ môi trường

Mới đây tổ chức ASTM International có vừa mới phát triển hai bộ tiêu chuẩn. . .

Bảo vệ quyền lợi người dùng bằng truy xuất nguồn gốc nông sản

Trong lĩnh vực thực phẩm thì việc an toàn và đảm bảo sức khỏe cho người. . .

Phát triển tiêu chuẩn về tái chế nhựa tuần hoàn cho Doanh nghiệp

Mới đây ASTM International mới vừa phát triển nên bộ tiêu chuẩn có liên quan. . .

Áp dụng HTQLCL ISO 9001 tại các đơn vị hành chính Tỉnh Đồng Nai

Mới đây Sở Công Thương tỉnh Đồng Nai có ban hành kế hoạch xây dựng và duy. . .

Hải Phòng khuyến khích doanh nghiệp tham dự Giải thưởng Chất lượng Quốc gia năm 2024

Mới đây Sở Khoa học và Công Nghệ Thành phố Hải Phòng vừa có đưa ra những. . .

Tăng cường kiểm tra, ngăn chặn hành vi gian lận về đo lường trong kinh doanh xăng dầu

Để tránh gian lận trong xăng dầu thì hiện nay cần có những biện pháp tăng. . .

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Về chúng tôi

  • Dịch vụ Đào Tạo – Tư Vấn – Chứng Nhận
  • Dịch Vụ Chuyên Nghiệp – Hiệu Quả – Chi Phí Hợp Lý
  • Chứng Chỉ Công Nhận Quốc Tế

Tầng 12A Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Liễu Giai, Ba Đình, Hà Nội

0948.690.698

thuvientieuchuan.org@gmail.com

thuvientieuchuan.org

error: Alert: Content is protected !!
0948.690.698
0948.690.698
Messenger
Messenger
Zalo
Zalo
Liên hệ
Liên hệ