Chứng nhận Kosher là hoạt động do một tổ chức chứng nhận Kosher đủ tiêu chuẩn giám sát việc sản xuất một mặt hàng thực phẩm để đảm bảo rằng sản phẩm đó là Kosher (tức là được chế biến theo luật ăn kiêng của người Do Thái). Vậy điều gì thúc đẩy thị trường Kosher?
→ Xem thêm Tiêu chuẩn Kosher
Nhìn chung, chứng nhận Kosher tập trung vào hai lĩnh vực:
- Thành phần – Tất cả các thành phần chính và thành phần phụ được sử dụng trong một sản phẩm phải là Kosher.
- Thiết bị – Thiết bị phải ở trạng thái Kosher và không được sử dụng cho cả sản xuất sản phẩm Kosher và không phải Kosher.
Việc giám sát được thiết lập bằng cách lập một danh sách bằng văn bản các thành phần Kosher có thể được sử dụng trong nhà máy và bằng cách phê duyệt quy trình sản xuất. Một chuyên gia đại diện được đào tạo thường sẽ xuyên đến thăm nhà máy mà không báo trước để xác minh rằng không có thay đổi nào có thể ảnh hưởng đến tình trạng Kosher của sản phẩm.
Nhu cầu ban đầu đối với các sản phẩm Kosher đến từ những người tiêu dùng tuân thủ luật Kosher. Nhưng ngày nay thị trường Kosher đã mở rộng vượt xa dân số Do Thái và bao gồm cả người Hồi giáo, Cơ Đốc Phục Lâm và người ăn chay mua các sản phẩm Kosher cho mục đích tôn giáo hoặc lý do đạo đức. Ngoài ra, khách hàng tin dùng thực phẩm Kosher còn có cả những người bị dị ứng liên quan đến sữa, những cá nhân có ý thức về sức khỏe và những người tiêu dùng sành điệu, những người coi các biểu tượng Kosher là đáng tin cậy và là dấu hiệu của một sản phẩm đảm bảo sức khỏe, chất lượng.
Tuy nhiên, người tiêu dùng Kosher không hoàn toàn tính đến mô hình tăng trưởng đáng chú ý mà chúng ta đã chứng kiến trong những năm gần đây trong ngành thực phẩm Kosher. Có bốn yếu tố chính khác đã góp phần vào sự mở rộng này, bao gồm:
Lợi thế cạnh tranh: Các công ty có thể không đủ khả năng để cho phép các đối thủ cạnh tranh của họ có một lợi thế tiếp thị đáng kể. Chúng tôi thường nhận được đơn đăng ký từ các công ty có đối thủ cạnh tranh đã chọn để được chứng nhận kosher. Động lực này mạnh mẽ đến mức nhiều lĩnh vực như nướng bánh và thực phẩm ăn nhẹ có mức độ giám sát kosher rất cao và một số ngành công nghiệp chủ yếu như giấm, hương vị và dầu thực vật có các chương trình kosher ở hầu hết mọi cơ sở ở Hoa Kỳ.
Hiệu ứng Domino: Khi có nhiều công ty sản xuất Kosher hơn thì các nhà cung cấp nguyên liệu thô cũng phải trở nên Kosher hơn. Ví dụ như có một nhà sản xuất bánh ngọt lớn, sử dụng hàng trăm nguyên liệu khác nhau, nộp đơn xin chứng nhận Kosher. Để đạt chứng nhận thì các thành phần sản xuất bánh của họ phải là Kosher. Lúc này những nhà cung cấp không có chứng nhận Kosher cho nguyên liệu của mình sẽ bị nhà sản xuất bánh ngọt loại bỏ. Một hiệu ứng domino đã được thiết lập vào chuyển động. Mỗi khi có một nhà sản xuất nào đó được chứng nhận Kosher, nhu cầu sở hữu chứng chỉ Kosher sẽ được tạo ra và thị trường thực phẩm Kosher lại tiếp tục được mở rộng.
Sở hữu nhãn dán được công nhận quốc tế: Thị trường ngày càng cạnh tranh khốc liệt, bởi vậy mà việc sở hữu một nhãn dán uy tín trên sản phẩm của mình sẽ giúp các doanh nghiệp nâng cao khả năng cạnh tranh. Khi một người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm, việc nhìn thấy dấu hiệu chứng nhận sẽ có thể ảnh hưởng tới tới quyết định mua hàng của họ. Chứng nhận Kosher cũng đóng vai trò lớn trong việc một đơn vị có được lựa chọn là nhà cung cấp cho một nhà sản xuất hay không. Ngay cả khi logo Kosher sẽ chỉ mang lại một lợi thế tiếp thị nhỏ, nó vẫn có thể là một yếu tố đủ để tại ra lợi thế cho nhà sản xuất Kosher.
Giúp sản phẩm trở nên thu hút hơn: Các nhà sản xuất chiến đấu để sản phẩm của họ được bày bán trong nhiều cửa hàng và siêu thị. Điều quan trọng không chỉ là đặt sản phẩm lên kệ, mà lượng không gian kệ được phân bổ và vị trí của không gian đó cũng là điều quan trọng hàng đầu. Sản phẩm nào sẽ có doanh thu lớn hơn? Khách hàng sẽ chọn thứ ở ngang tầm mắt hay mặt hàng được giấu trong một khu vực nhỏ ở kệ dưới cùng? Có lẽ bất kỳ ai cũng biết câu trả lời là gì. Khi quyết định có trưng bày sản phẩm hay không hoặc phân bổ không gian kệ như thế nào, các siêu thị sẽ xem xét nhiều tiêu chí khác nhau và biểu tượng Kosher trên sản phẩm có thể là yếu tố quyết định.
Yếu tố sức khỏe: Khi xuất hiện nhiều loại bệnh truyền từ động vật sang người do sử dụng các sản phẩm thực phẩm không đảm bảo thì tình trạng Kosher của một sản phẩm lại càng có một sức hấp dẫn mới. Trong bối cảnh mối quan tâm về sức khỏe ngày càng cao như hiện nay, người tiêu dùng sẽ ngày càng nhận thức rõ hơn về khả năng các chất dẫn xuất từ thịt xâm nhập vào những loại thực phẩm thông thường. Những chất như mono và diglyceride, polysorbates, glycerine và stearate đều được làm từ dầu có thể là động vật hoặc thực vật trong nguồn của chúng. Ngay cả một hương vị đơn giản cũng có thể chứa cầy hương, một chất điều vị có nguồn gốc từ cầy hương. (Người Trung Quốc hiện nghi ngờ cầy hương là nguồn gốc của SARSvi-rút.) Tất cả các thành phần dựa trên động vật được liệt kê ở trên đều không có sẵn trong thực phẩm Kosher và biểu tượng Kosher chứng tỏ sản phẩm không có các thành phần đó.
→ Xem thêm Chứng nhận Kosher
————————————————————————————————————————————————
Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi Điều gì thúc đẩy thị trường Kosher? Để được tư vấn Kosher, Quý Khách hàng vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo số Hotline: 0948.690.698 hoặc Emai: thuvientieuchuan.org@gmail.com
